豆腐起源于中國，后來流傳到日本、越南等地，距今已經(jīng)有千余年的歷史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要區(qū)別在于質(zhì)地的粗細，豆腐被譽為“植物肉”，營養(yǎng)非常豐盛，含有鈣、鐵、磷、鎂等營養(yǎng)元素，豆腐可以補益清熱，生津止渴，還可清潔腸胃。豆腐生吃熟吃都可以，而且老少皆宜，是延年益壽的美食佳品。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐也有很多做法，今天做一道香辣豆腐，快手美味，讓你胃口大開。
香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮，再配上翠綠的青蒜苗，讓人看一眼就食欲大增。吃慣了大魚大肉，來道鮮香嫩爽的家常小菜，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。
主料：豆腐一塊、青蒜苗一把。
輔料：豆瓣醬/辣椒醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
1、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬/辣椒醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
3、鍋中加入高湯或者熱水。
4、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
5、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
6、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動。關(guān)火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
小提示：
1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。
2、豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動，可輕輕晃動鍋。
3、個人不是很喜歡豆瓣醬的味道，用辣椒醬代替了，麻辣度可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，增減辣椒和花椒。
