關(guān)于姜，一定要知道的五件事之一——早吃姜，補藥湯
講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰家的廚房少得了姜呢？而中醫(yī)的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
孔子說“不撤姜食”，至理名言。居家過日子，是不可一日無姜的。
家里不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗姜湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。
胃寒，胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶，暖暖胃就好了。
姜的好處大家知道得很多，不多講了。只強調(diào)一點，如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”是也。
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時，此時吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之二——午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。
過午不食姜，否則容易傷肺。
中國人養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午后陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生姜是生發(fā)陽氣的，午后自然不宜再吃了。
正午時分，心經(jīng)的氣血最盛。此時吃姜，對于本身心火旺的人來說無異于是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種癥狀。
午吃姜，癆病戕。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之三——晚吃姜，見閻王
早吃姜，補藥湯。午吃姜，癆病戕。晚吃姜，見閻王。這個道理，我家?guī)状俗裥胁汇＃芤媪级唷?/span>
最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。看了網(wǎng)上一些解釋的文章，道理都對，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語改為晚上吃姜，有損健康。真是強奸古人之意了。
為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時。此時吃姜，有幾大害：
第一、
第二、
第三、
僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？不去皮乎？
因為喜歡美食，常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑?，F(xiàn)在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個字：“姜去皮”。 從什么時候開始，姜皮如此不招人待見，必欲剝之而后快？
其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。
怎么定呢？非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。
簡單吧？一旦理解了這個原理，你自然就知道什么時候去皮吃，什么時候應(yīng)該帶皮吃了。
受了風寒，喝姜湯發(fā)汗，自然是去皮為好。平時喝生姜紅棗茶驅(qū)寒，則不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
吃大閘蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯后再喝上一碗熱熱的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之五——夏天吃姜好嗎？
前幾天立夏，我開始每天喝姜茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎么還喝這么熱性的東西？
其實，夏天正是吃姜最好的季節(jié)呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都沒關(guān)系。但是到夏天最好要吃一點。
夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設(shè)防的時間。各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發(fā)病，有的則潛伏下來，到秋冬再發(fā)作。
這時候吃點姜，可以保護你安然度夏，還不給秋冬留下病根。
夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生姜就管用。拌涼菜的時候，多放點姜末，消毒殺菌，又開胃，最好。
姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什么呀？因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個方法是給他灌點姜汁。
對現(xiàn)代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
這個寒，從兩個方面來。一是風寒。夜里開空調(diào)睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點姜茶補救一下。
二是內(nèi)傷寒?，F(xiàn)在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料?？墒窍奶烊梭w的陽氣都浮在表面，內(nèi)里是一座空城。冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃點姜，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。這是古人經(jīng)驗的總結(jié)，是順應(yīng)天時的養(yǎng)生之道。夏天妙用姜，的確可以起到冬病夏治的作用呢。
關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總——吃姜的時間和季節(jié)
自從寫了幾篇關(guān)于姜的文章，在網(wǎng)友中發(fā)現(xiàn)了不少同好。一些網(wǎng)友發(fā)來了私信和留言，或提出問題，或交流看法。鑒于很多朋友對吃姜保健這個話題感興趣，并希望了解更多的知識，我從網(wǎng)友的留言中摘錄了一部分有代表性的內(nèi)容，結(jié)合我的心得體會跟大家交流一下。期待感興趣的朋友在此文下面留言，分享您的經(jīng)驗，以幫助到更多的人。
網(wǎng)友：您說的“夏吃姜”是適合任何體質(zhì)， 任何年齡的人嗎？
回答：任何東西都不能不加區(qū)別地應(yīng)用于所有人。夏天適宜多吃姜，這個“多”字，不是跟別人比，而是跟自己比，根據(jù)自己的體質(zhì)來掌握。打個粗淺的比方，一年四季中，如果您秋天可以每天吃兩片姜，那么夏天就吃五片；如果您是肺有火，秋天不適宜吃姜，那么夏天最多每天吃一片姜。
看您的網(wǎng)名，應(yīng)該也是一位媽媽吧。注意小男孩一般陽氣很旺，不用刻意多吃姜,在涼菜里邊放點給他吃就好了。
網(wǎng)友：為什么沒早一點看到這篇文章，這幾天正全天喝姜糖水去寒呢！那晚上著涼的人能喝姜糖水去寒嗎?
回答：晚上受涼，馬上喝姜湯是對的，發(fā)散風寒。吃藥和吃飯是兩回事。
網(wǎng)友：版主的意思是說，姜湯水全天什么時候都可以喝，但吃只限于上午，對吧？對，如果是為了驅(qū)風寒，當時受涼當時喝，不論早晚。如果是日常保健，那就在早上。驅(qū)寒除外，要做到只上午吃，很難呀，因為我煲肉湯喜歡放很多姜，煲的肉湯都是中午或晚上吃的，晚上還居多。怎么辦呢？
回答：中午或晚上做菜時放一點姜是沒事的，因為姜作為調(diào)料的作用就是平衡其他食物的偏性。但是適度就好，不要過量。晚上煲肉湯放一塊帶皮老姜就好了，不要放子姜。
網(wǎng)友：“晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。” 你的說法，我覺得是相對的，對于正常的人來說是對的。對于虛寒很重的人，不必如此絕對的。午后和晚上的時辰屬陰，陰盛時陽更虛，病情更加會加重。我以前總是在晚上容易咳嗽，起來吃點腌制的姜，或者是姜湯，馬上止咳。并不會影響睡眠。
回答：你說得很對，任何的事情都是相對的。吃姜治肺寒咳嗽是很好的方法，與風寒感冒咳嗽喝姜湯同理，不拘早晚。晚不吃姜是指正常人的飲食，當藥吃可以另當別論。
補充一點：吃姜生發(fā)陽氣，但陽虛的人，同樣不太適宜晚上食用姜，否則只能收一時之效，而陽氣過度宣發(fā)，得不到收斂，不利于養(yǎng)陽。
網(wǎng)友：這個（夏天）吃姜，也只是早上吃嗎。拌涼菜一般都是中午和晚上吃的，和前面的文章矛盾嗎。我想知道的更明白一點。因為這幾天我都在全天喝姜糖水，看了你的文章后，攺為只上午喝了，早飯也改為做雞蛋面湯了，這樣可以放很多姜末。因為我不會做泡姜。別嫌煩呀，我就喜歡問明白，因為每天要照做的。
回答：也是早上吃。中午和晚上不吃姜，是指正常情況下不專門去吃。做葷菜涼菜少量放姜是沒關(guān)系的，它的熱性與菜正好平衡了。還有如果當藥吃，也不受這個時間限制，而是根據(jù)需要。
匿名者：（夏天吃姜）好象與前面三篇有些矛盾? 只能上午吃的話,午餐和晚餐還能不能吃姜? "吃大閘蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯后再喝上一碗熱熱的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。"---可能說的是午餐或晚餐，不是與前三篇有矛盾嗎?
網(wǎng)友逝者如斯回答：一點也不矛盾。因為有前提：大閘蟹。蟹性最寒，此時用姜是平衡寒性，否則傷胃。－－同時蟹的寒也中和了姜的熱，自然就沒事了。前三篇是說單純的食用姜，須與藥用及與其它食物搭配區(qū)別開。
凡事沒有絕對，五行貴在平衡，明白陰陽調(diào)和的道理自然就知道什么時候該吃什么時候不能吃。
總結(jié)：
當你對何時吃姜何時不吃有疑慮的時候，只要根據(jù)姜的功效，思考一下，這時候吃姜是否需要，會起到什么作用，基本上就可以判斷了。網(wǎng)友逝者如斯說得非常好：吃大閘蟹時要吃姜，不必顧忌早晚。此時姜的熱性都用來平衡蟹的寒性了，不會引發(fā)心火。
任何的事情都不能不加區(qū)別地應(yīng)用。只要了解了原理，我們使用任何方法就能游刃有余了。
關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總之二——吃姜的適應(yīng)癥和不同體質(zhì)的宜忌
網(wǎng)友：我已經(jīng)早吃姜兩個禮拜左右了。覺得是有點效果的。原來我出去玩或者逛街，一累，頭就痛得厲害。我媽媽也這樣的，我以為是遺傳?，F(xiàn)在每天早上吃姜，出去玩一直很有精神，不太怕累了，頭也不疼了。
這是什么原理呢？能解釋一下嗎？謝謝嘍！
網(wǎng)友：可是（吃姜）上火怎么辦？
回答：如果是陰虛火旺體質(zhì)的人，那就少吃。不過上火有不同類型。很多時候，上火是內(nèi)寒太甚，逼得虛火上浮，吃姜反而有益。
網(wǎng)友：可是什么是陰虛火旺呢？表現(xiàn)是什么樣呢？不懂，見笑！
回答：陰虛火旺體質(zhì)的人，一般臉色發(fā)紅，容易口干舌燥。小男孩睡著以后滿頭大汗，就是陰虛火旺的表現(xiàn)。
網(wǎng)友：生完孩子后，我的腰一涼就疼，有時一個月要疼好幾次，很難受。平時，我的手腳較涼，有便秘現(xiàn)象，特別是生完孩子上班后，很嚴重，臉上的色班也格外的明顯了，而且下巴上愛生粉刺。我不知道自己到底是哪里出了問題，很想能得到您的幫助！
回答：如果月子里沒有很好地祛除陳寒和補養(yǎng)身體，容易造成氣血虧虛和下焦虛寒，腰疼、粉刺和便秘的問題，都與此有關(guān)。要好好地補腎，長期調(diào)理才行。做了媽媽的女性下巴上長粉刺多半不是青春痘，而是氣血虧虛造成。可以觀察一下下巴生粉刺的現(xiàn)象是不是在生理期前一周最嚴重。如果是的話，在這一周加上生理期期間堅持每天用一塊老姜拍扁，四枚紅棗煮水，加適量紅糖代茶飲，過一兩個月粉刺會少多了。
網(wǎng)友：非常感謝允斌老師的回復(fù)，看到您對姜的見解，讓我受益匪淺。我一直找不到為什么我總是便秘的原因，我感覺我下巴上起粉刺有可能是與便秘有關(guān)系，我吃過一些市場上賣的通便茶，但吃著很好，一不用了就又恢復(fù)原因的樣子，很是苦惱。您說的要用食補養(yǎng)氣血，什么食物能養(yǎng)氣血呢？我最近在喝一些桃花、枸杞、當歸和紅花配在一起的茶，這些是養(yǎng)氣血的吧！再次感謝！
回答：一般的通便茶多半是大寒之物，只能收一時之效，不適合長期服用。按你的體質(zhì)，吃點紅棗能改善便秘。也能養(yǎng)氣血，而且很平和。桃花化血的作用很厲害，不是養(yǎng)氣血的，也不要長期服用。當歸是可以的，可以每周吃一次當歸燉雞蛋，早上吃，會有幫助。
網(wǎng)友：我年輕時身體很好的，生孩子時，大出血，暈過去一次。月子里又乳腺炎，發(fā)了四次燒，他們就叫我蓋上二張大棉被捂，出幾身汗，本來就虛，這一折騰就更弱了。連著發(fā)燒，月子里也沒吃上東西。當時我們在外地，老人不在身邊，照顧我的人又不懂，就落下了后背涼的毛病，以后連著幾年冬天我都做個棉墊背在后背上。從那時起身體開始發(fā)胖，還得了脂肪肝。我喝了一段時間的姜湯水（喝的姜湯水是姜+紅棗+紅糖，以后紅糖不加了，把牙都喝黑了），嘴里長了兩個潰瘍，下巴靠唇的地方起了一個水泡，不知道是喝得太多了還是排寒的道路不通，上頭了。我每次用核桃大小的姜切片，煮1500ml的水，上午喝完，早上喝粥時還吃兩三片醋姜，是不是太多了？我比較喜歡出水泡，發(fā)燒過后，鼻子里外，嘴巴邊都起泡，在后背拔罐也起大大小小的泡。有人說是濕毒太重。不知道是濕還是寒。潰瘍好幾天下不去，好了能再喝姜湯水嗎？
回答：產(chǎn)后出血會導(dǎo)致氣隨血脫，月子里再調(diào)養(yǎng)不當會造成肝郁腎虛、脾虛蘊濕，引起腰膝發(fā)冷、發(fā)胖、脂肪肝等后遺癥。但別急于補腎，首先調(diào)理脾胃比較好。你的口腔潰瘍應(yīng)該不是姜的問題，有兩個可能性：一是紅棗紅糖過多蘊積濕熱，二是受了點風寒導(dǎo)致虛火上擾。你喝的姜棗茶量有些大，一般每天兩三片姜就好了。從你愛起泡看，濕氣比較重，不用喝太多水，姜茶每天500毫升就夠了。
總結(jié)：
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關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總之三——姜棗茶的做法
網(wǎng)友：我想自己做紅棗姜茶，有沒有什么方法？
網(wǎng)友大度讀人85回答：姜和紅棗一起煮水。
網(wǎng)友：我是想最好能制成干劑，早上在辦公室里泡一杯喝喝。我不知道我這方法對不對，紅棗在鐵鍋里炒一下，生姜切片曬干？？
回答：生姜切片曬干就變成干姜了，藥性改變。在中醫(yī)的藥方中，生姜和干姜是兩種藥材，作用不同的。生姜性溫，適宜日常食用。而干姜熱，一般只入藥。同樣，紅棗炒過以后藥性也變化了。
可以在辦公室用泡茶的方法做姜棗茶。原料還是一樣的：家里常備的做菜的老姜，和曬干的紅棗。早上把姜切薄片，用保鮮膜包好帶到辦公室，放保溫杯中，加三四枚紅棗，沸水沖泡，蓋上蓋子燜一會就可以喝一上午了。體虛的女性，再加點紅糖。
注意：紅棗最好是把皮捏破再泡，更容易出味。
夏天辦公室的空調(diào)多半調(diào)得很涼，喝姜棗茶正好合適。切記不要去姜皮，否則出汗過多再吹空調(diào)的冷風可不好。
匿名者：這里有一點不太明白。姜肉性熱, 姜皮性涼，受了風寒，喝姜湯發(fā)汗要去皮為好?？珊壬t棗茶是為了驅(qū)寒，為什么要把性涼的姜皮留著呢? 我不太理解。是因為發(fā)汗與驅(qū)寒所需要熱的程度不一樣嗎?
補充一下我覺得這兩者不都是要把體內(nèi)的寒氣給驅(qū)逐出去嗎? 為什么一個要去皮,另一個要留皮呢?
回答：感冒喝的姜湯去姜皮，是為了更好地起到發(fā)汗的作用，讓病邪通過汗液從皮毛發(fā)散出去。推薦大家平時喝姜棗茶，是為了溫暖中焦，調(diào)和營衛(wèi)，多發(fā)汗無益，而且作為保健品每天喝，不宜過度發(fā)散，反而耗傷津液。所以留姜皮，取中庸之道，讓生姜發(fā)揮整體的功效。
至于中醫(yī)所講的性涼性熱，不能簡單地理解為熱者寒之，寒者熱之。另外，吃姜不只是為了發(fā)散寒氣，它的作用是多方面的。
