紅薯葉是大家公認(rèn)的很有營(yíng)養(yǎng)的菜，而且?guī)缀跻彩遣淮蜣r(nóng)藥的、無(wú)污染的好菜。常食可以提高免疫力、降糖、止血、解毒，防治夜盲癥。紅薯葉還能嫩滑肌膚，豐富的纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)有很好的促進(jìn)作用，預(yù)防便秘效果非常不錯(cuò)。
一直吃蒸的紅薯葉、紅薯葉窩頭、紅薯葉餅，也想換個(gè)做法試試，就和雞蛋拌一拌直接炒了，沒(méi)想到吃著很不錯(cuò)，家里人都說(shuō)好吃，夸我又有創(chuàng)新吃法了！這個(gè)菜口感比較滑嫩，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，兩分鐘就能搞定，非?？焓?。猛一看很像香椿葉炒雞蛋，但是比香椿葉吃著順滑一些。
【材料】雞蛋2個(gè)，紅薯葉1把，植物油、鹽適量。
【做法】
1、紅薯葉洗凈、稍微切一下。
2、紅薯葉里打入兩個(gè)雞蛋、放一點(diǎn)鹽，拌勻。
3、不粘鍋放適量油，油熱后放入紅薯葉，稍微定型后再翻動(dòng)。
4、炒成塊狀盛出。
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