人造奶油害死人市場上蛋糕上的奶油99％都...
人造奶油害死人
市場上蛋糕上的奶油99％都是人造奶油，又叫“植物奶油”，是普通植物油加香精合成的化學(xué)產(chǎn) 品。
奶油分動物奶油和植物奶油，前者是牛奶提取的，天然的。后者是人工合成的，含有大量容反式 脂肪酸，吃了嚴重影響健康，換心臟病等疾病。市售的奶油蛋糕99%是后者，因為便宜利潤高。
動物奶油又名淡奶油。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在 35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高。
植物奶油也叫氫化植物油，也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫 催化的產(chǎn)物（也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質(zhì)期,還能讓糕點更酥脆 。同時，由于熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。氫化過程使植物油更加 飽和或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點與餅干里頭。它比真正的 奶油要毒上好幾百倍。
植物奶油其中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類的含量，吃多了，會影響記憶 力，另外，植物奶油極不易人體消化吸收，容易在腹中積累，從而導(dǎo)致肥胖。除此之外，植物奶 油中的反式脂酸還會造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸 ，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會是心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。
辨別奶油是天然的還是人造的方法：
首先真正的奶油價格昂貴，你想吃得付出代價花錢，其次花了大價錢也可能被騙。即使看品牌， 還要辨別到位。
1、看。天然奶油的顏色偏黃，從外表上來看比較普通，不容易塑形，所以要做出比較復(fù)雜的花 樣來的難度很高。人造奶油顏色偏白，從外表上來看很細膩，可以做出任何形狀的花樣。
2、嘗。人造奶油因為添加了香精緣故，吃起來的口感特別的香甜，會有黏黏的感覺，容易感覺 膩口，多吃兩口就不會想吃。
天然奶油的口感就特別的清爽，奶香味是自然清新的，吃起來有種入口即化的口感，給人很舒服 很輕柔的感覺，不會膩口。
3、摸。把奶油涂抹在皮膚上，能被皮膚吸收的是天然奶油，反之，吸收不了的那就一定是人造 奶油。
4、溶水性。把奶油放入冷水中，會被溶解的是天然奶油，溶解不了的就一定是人造奶油無疑。
再強調(diào)一下：
動物奶油是從牛奶中提煉出來的，保留了牛奶中的鈣和其他一些營養(yǎng)成分對人體比較天然健康， 脂肪含量通常在10%～47%之間，不同品牌的動物奶油脂肪含量有所不同。
植物奶油又名人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，含有大量反式脂肪酸，對人體有一 定的危害。
就是人造奶油還有三六九等，品質(zhì)越低劣毒害越大，看品質(zhì)看價格是表面的辨別而已。
補充:有兩種摻在一起用的，互參是正常的，要味道還得保持造型穩(wěn)定。
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