吃熏魚會致癌？
“一公斤熏魚相當于250支香煙，
預防胃癌，千萬要少吃”的視頻
在網上瘋傳??
之所以有這樣的結論是因為熏魚中含有“一類致癌物”苯并芘，在高溫烹調下就有可能產生。而“一類致癌物”導致人類癌癥的證據很明確，多吃確實會增加患癌風險。長期吸入或食用含有苯并芘較高的食物，更容易誘發(fā)肺癌、肝癌、胃腸道癌癥等。
但我們都知道，拋開劑量談藥性就是耍流氓。任何毒性反應和致癌反應都要考慮攝入的“量”。而煙熏的程度、烹飪時間的不同，所產生的苯并芘劑量也就不同，與香煙更是沒有可比性，自然也無法得出“一公斤熏魚相當于250支香煙”的結論。
溫馨提醒，視頻播放請注意流量哦~
世界癌癥研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。
世界衛(wèi)生組織指出，30%-50%的癌癥是可以通過健康的生活方式預防的。
怎么做才能預防癌癥發(fā)生？
美國癌癥協(xié)會（ACS）、世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）聯(lián)合發(fā)文，給出了 5 大癌癥預防的生活方式。
這些鐵律整理給您了，趕緊實操起來吧！
鐵律一、保持正常體重。
所有癌癥類型中，
與肥胖最密切的是乳腺癌和子宮內膜癌［１］。
據估計，全球3.9%的新發(fā)癌癥可歸因于超重和肥胖。成年女性體重每增加5Kg，其絕經后乳腺癌發(fā)病相對風險就增加11%、絕經后子宮內膜癌發(fā)病風險增加39%、絕經后卵巢癌發(fā)病風險增加13%［２］。
不少大型研究結果都明確了，肥胖人群有效降低體重完全可以逆轉機體患癌風險［１］。所以，減肥刻不容緩！
鐵律二、增強體育鍛煉。
“每周5小時的快走”就能有效防多種癌癥。
數據顯示，所有癌癥病例中的3%，即每年平均有46,356例癌癥的發(fā)生，可歸結為缺乏體育鍛煉。如果人群平均運動量能達到每周5小時的中等體力活動（15MET-h/wk，基本上每天快走45min就能達標），每年可預防超46,000例癌癥病例［３］。
鐵律三、多吃蔬菜少吃肉。
每天食用約5份水果和蔬菜，
死亡風險將降低并達到穩(wěn)定水平。
世界癌癥研究基金會發(fā)現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。來自哈佛大學的研究分析，每天攝入約5份水果和蔬菜，或2份水果、3份蔬菜與最低的死亡率相關［４］。
與每天吃兩份水果和蔬菜的人相比，每天吃五份水果和蔬菜的參與者??
全因風險 | 心血管疾病 死亡風險 | 患癌 死亡風險 | 呼吸系統(tǒng)疾病 死亡風險 |
↓13% | ↓12% | ↓10% | ↓35% |
增加水果蔬菜攝入量，但不支持增加果汁和土豆攝入量。
研究發(fā)現，每天多吃 50g加工肉制品，癌癥發(fā)病風險會升高11%［２］。世界癌癥研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500g，最好不吃，盡可能少吃加工肉制品。
鐵律四、不飲酒。
每18 個癌癥患者里，
就有 1 個是喝酒喝出來的。
世界衛(wèi)生組織早已把酒精（飲料）列為 1 類致癌物。酒精與口腔癌、喉癌、食道癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥相關，造成全球每年超過300萬人死亡[５]。
喝酒成癮的人不在少數，但說到戒酒就會搬出“喝酒能促進血液循環(huán)，延年益壽”“突然戒酒導致猝死”等各種理由。我們不妨看看下面這個叫Jonathan Thompso 的40歲英國男子，戒酒100天，他發(fā)生了什么［6］？
Nice early morning. No hangover is a bonas.
圖片來源：100 Days Dry
戒酒第24天，對酒精產生渴望，
開始攝入大量甜食轉移注意力。
但過量攝入糖對健康的隱患很大，
于是狠心戒酒也戒糖。
圖片來源：100 Days Dry
在酒吧里的Jonathan
圖片來源：100 Days Dry
肝纖維化掃描數值對比，數值明顯降低
（第 40 天 vs 第 99 天）
圖片來源：100 Days Dry
100天前，
Jonathan做身體檢查報告顯示：
膽固醇偏高，
中到重度脂肪肝，
肝纖維化掃描數值超標。
戒酒第99天重新體檢，結果顯示：
脂肪肝程度大大減輕，
肝纖維化掃描數值回到正常值。
圖片來源：100 Days Dry
皮膚年齡從41歲降到39歲，
比100天前年輕2歲！
所以，請別為自己的懶惰找借口，戒酒勢在必行。
鐵律五、不亂吃維生素類補品。
不缺就不要瞎補。
一項隨機性臨床試驗研究了健康人群食用維生素類補品是否可以降低癌癥發(fā)病風險。研究結果發(fā)人深省[2]：
肥胖、缺乏鍛煉、攝入過量酒精均是癌癥發(fā)病的風險因素，請您尤為關注！
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參考文獻：
[1]Aminian A, et al. Association of Bariatric Surgery With Cancer Risk and Mortality in Adults With Obesity. JAMA. 2022;327(24):2423-2433. doi: 10.1001/jama.2022.9009.
[2]丁香園腫瘤時間《美國癌癥協(xié)會：預防癌癥的 5 大建議》2018.08.24
[3]2022年3月，Medicine & Science in Sports & Exercise期刊上發(fā)表的Proportion of Cancer Cases Attributable to Physical Inactivity by US State, 2013-2016的研究。
[4]https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996
[5]https://www.thelancet.com/article/S1470-2045(21)00279-5/fulltext
[6]丁香醫(yī)生《100 天不喝酒，身體會發(fā)生什么？》2021.12.10
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