葡萄酒的品嘗技巧
無論在酒吧、還是在宴會(huì)上，葡萄酒作為鑒賞、品評(píng)的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。葡萄酒所意味的，是一種生活境界。能夠心無旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，用精神和肉體同時(shí)來感受杯中那源于大自然最純潔的生命，這真是最美妙的浪漫時(shí)刻。欣賞葡萄酒，當(dāng)然要以感性為主，每一口酒的滋味，每一眼的凝視，每一耳的傾聽，都需要全身心的融入，葡萄酒會(huì)給人們帶來無窮的樂趣與享受。在意大利大利北部艾米利亞-羅馬捏大區(qū)拉韋納省的法恩扎鎮(zhèn)，這里的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：氣候溫和，土壤形態(tài)多，葡萄樹在此生長最佳。在意大利的維多利奧索葡萄酒酒有香醇味濃的紅葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有 。
那如何品嘗葡萄酒呢？品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。 觀色，首先從眼睛開始，一杯好的葡萄酒應(yīng)該具備主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 搖晃，從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。聞酒，鼻子是我們試酒時(shí)最敏感的器官，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒，香香的葡萄酒有原始?xì)馕叮丝碳?xì)膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣?huì)撲鼻而至。品嘗，應(yīng)該是先要喝杯清茶漱漱口，除去口腔中異味，然后最好再吃一片檸檬，刺激舌頭的味覺，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。 最后是回味，真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。
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