如果說啤酒和烤串更配，那么白酒和涼菜也是絕配，喝白酒的時(shí)候，沒幾個(gè)下酒菜，想必這酒真的是難以下咽，喝一口白酒，再來一口爽口菜，還真心不錯(cuò)。適合下酒的菜肴，不要求多么昂貴，不講究顏值品相，只要開胃解膩，酸香咸適中，那就是一道極好的下酒菜肴。
很多菜肴都可以用來下酒，但是仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)總有那么幾道菜是上桌率最高的，幾乎喝酒的人都喜歡吃，有了這幾道菜，酒量都能倍增，隨便都能喝上半斤酒。
一、涼拌黃瓜
我想這道菜都是“老酒鬼”必點(diǎn)的一道菜吧，很多愛喝酒的人，只需一盤黃瓜就能喝掉一整瓶白酒。涼拌黃瓜口感多數(shù)以酸辣為主，黃瓜脆爽入味，一口白酒下去，略感辛辣，夾一口黃瓜下肚，酸味立即能將酒的辛辣味道壓住。優(yōu)游
蒜泥黃瓜，腌黃瓜條，泡菜黃瓜等等，雖然口味不太相同，但是都符合脆爽酸香的特點(diǎn)，所以都是下酒必備的美味。
二、花生米
花生沒有肉菜的油膩，卻有肉菜的底香，從古到今，人們喝酒時(shí)，總是少不了花生米。之所以喜歡花生米，是因?yàn)楹染茣r(shí)吃點(diǎn)花生米可以磨牙，另外花生米富含蛋白質(zhì)，減少酒精的傷害。
酒過三巡，菜過五味，該涼的也涼了，該撤的也撤了，這個(gè)時(shí)候喝酒的人，聊至正酣，往往都是大口喝酒，一口酒下肚，來一口花生米壓一壓正好，如果這個(gè)時(shí)候還大口吃菜，那么顯得就有些掉價(jià)。所以花生米一直是陪伴酒鬼們到最后的一道菜。
三、涼拌肉
涼拌肉挺多的，不過下酒時(shí)比較受歡迎的，我想無非就是涼拌豬耳和涼拌牛肉了，肉類富含豐富的蛋白質(zhì)，大部分人喝酒時(shí)，都會空著肚子，如果酒喝猛了，胃肯定也是比較難受，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)肉，身體也會好受很多。
而且豬耳朵和牛肉有嚼頭，在咀嚼肉的時(shí)候，將口腔里的酒精味道，慢慢掩蓋，這樣才能繼續(xù)大口喝酒。
四、尖椒皮蛋
外國人對于皮蛋非常排斥，認(rèn)為是世界上最難吃的食物之一，可是皮蛋在中國已經(jīng)存在很多年，也是老百姓們特愛吃的一種美食，或許這就是文化差異吧，就和我們接受不了鯡魚罐頭一樣。
尖椒皮蛋做法很簡單，也是下酒時(shí)必點(diǎn)的一道菜，后味醇香的皮蛋吃在嘴里，立刻會讓辛辣的酒味消失，而且越嚼越香，越吃越解饞。
五、毛豆
毛豆貌似只有五香的最好吃，無論喝不喝酒，它都是最好的小零食，一碟子毛豆，成就一頓美味宵夜，而且還能填補(bǔ)喝酒帶來的饑餓感。
毛豆的膳食纖維高達(dá)4%，是不折不扣的膳食冠軍，而且富含蛋白質(zhì)，維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是非常不錯(cuò)的一道營養(yǎng)蔬菜。
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