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byb.cn】 2010年6月1日、6月2日，臺灣著名營養(yǎng)專家梁志達做客百科全說，向廣大電視觀眾介紹營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識。
梁志達
梁志達現(xiàn)任：中國營養(yǎng)健康咨詢網(wǎng)站，創(chuàng)辦人；中國廈門麗康健康咨詢中心，負(fù)責(zé)人；臺灣光彩促進會兩岸健康產(chǎn)業(yè)籌委會，負(fù)責(zé)人；中國廈門經(jīng)濟廣播“我愛營養(yǎng)”欄目，長期特聘嘉賓；中國廈門奧永健康管理有限公司，首席營養(yǎng)師。
梁志達在啟蒙恩師的指點下，從中醫(yī)領(lǐng)域轉(zhuǎn)學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)。預(yù)防醫(yī)學(xué)中很大的篇幅的是營養(yǎng)學(xué)的范疇，所以從1996年起就開始專研營養(yǎng)學(xué)，至今已是十幾年的歷史了，這在中國的青年營養(yǎng)講師中應(yīng)是佼佼者之一。
百科全說
本期話題-飲食搭配決定身體健康
本期嘉賓-梁志達
梁志達(中國人民大學(xué)健康管理碩士、專業(yè)營養(yǎng)學(xué)家)
從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)角度都能證明春天吃姜的益處
三高人群盡量不要吃含淀粉類高的主食
精米的口感很好、但營養(yǎng)價值很少
食物搭配應(yīng)該以胃的舒適為原則
在吃米飯的同時可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┒诡?div style="height:15px;">
玉米是對人體有益的粗糧
玉米須可以有很好的利水利尿作用
小米是對人體有益的粗糧
蕎麥?zhǔn)菍θ梭w有益的粗糧
粗糧打成糊、利于腸胃不好的人吸收
專家建議粗糧與精糧混著吃
多吃白肉、少吃紅肉
脂肪越多、毒素越強
多吃蹄筋、少吃內(nèi)臟
蹄筋不含脂肪、能補充膠原蛋白
飼養(yǎng)雞鴨的血里殘留飼料添加劑、建議不要吃雞血、鴨血
6月2日－飲食搭配決定身體健康
蛋越小膽固醇越高
三高人群及老人不適合食用鵪鶉蛋
不推薦生吃雞蛋、里面有很多的細菌
益于健康-水煮連殼雞蛋、沸水打蛋最健康
蛋以煎、炒、炸等方式食用不利于心血管類人群
吃雞蛋盡量吃它的完整性，雞蛋羹就失去了它的完整性
雞蛋的營養(yǎng)價值好過于鴨蛋
茶葉蛋是最不提倡食用的飲食之一，因為很難利于吸收
鹵蛋、皮蛋、咸鴨蛋都不支持多吃
日常生活中無鱗魚類要少吃
貝殼類是寒性食物、螺肉更是“寒中之寒”
熱性體質(zhì)不宜多吃寒性食物、可以適當(dāng)食用平性和涼性食物
魚的眼睛周圍、腰部、魚腦部富含魚油、高溫后會流失很多
水果的吃法應(yīng)-吃當(dāng)?shù)禺?dāng)季的水果
水果吃法當(dāng)然也要因人而異
餐前半小時吃水果更利于消化
沙拉醬中一半是油、所以與水果一混合不利于健康
粗鹽清洗可以去除水果上的農(nóng)藥
西瓜的白瓤、橘絡(luò)、香蕉絲都含有植物化學(xué)成分 有抗氧化能力
■6月3日－十大垃圾食品的危害
本期話題-如何健康飲食
油類健康飲食指南-魚油能預(yù)防中風(fēng)
油類健康飲食指南-建議選擇不透光包裝的魚油
最營養(yǎng)的植物油-亞麻籽油、橄欖油
炒菜最好用植物油(如：茶籽油、菜籽油)
常吃豬油、牛油易堵塞血管
反式脂肪：人工黃油、人造奶油、起酥劑等
最好不要剩菜、剩飯、加熱后易產(chǎn)生毒素
日常生活中不宜喝：純凈水、蒸餾水
最佳的水是蔬菜水果汁
十大垃圾食品-腌制類食品、含致癌物質(zhì)
十大垃圾食品-油炸類食物
十大垃圾食品-加工肉類食品
十大垃圾食品-汽水、可樂等碳酸飲料
十大垃圾食品-餅干、糖果類食品
十大垃圾食品-方便類食品
十大垃圾食品-罐頭類食品
十大垃圾食品-話梅、蜜餞類食品
十大垃圾食品-燒烤類食品
十大垃圾食品-冷凍食品
