真真假假“銀鱈魚(yú)”，攀親附貴的“鱈魚(yú)”，現(xiàn)在吃口魚(yú)好像走了趟地雷陣，很多伙伴分不清銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別，雖然只有一字之差，但這是兩個(gè)不同品種的魚(yú)，小編給大家簡(jiǎn)單解釋一下吧。
什么是銀鱈魚(yú)？
“銀鱈魚(yú)”實(shí)際上包含了兩種冷水魚(yú)：
1.裸蓋魚(yú)（又名黑鱈阿拉斯加銀鱈魚(yú)）
2.南極犬牙魚(yú)（又名銀鱈魚(yú)/法國(guó)銀鱈魚(yú)）。法國(guó)銀鱈魚(yú)屬于魚(yú)類，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)膩而被推崇，所以其價(jià)格較高。
追根溯源:
“法國(guó)銀鱈魚(yú)”捕撈自南極凱爾蓋朗群島（別稱克爾格倫群島），它和克羅澤群島都是法屬海外領(lǐng)地，那里分布的犬牙魚(yú)資源，只有法籍漁船才能擁有捕撈權(quán)，所以它們被稱為“法國(guó)銀鱈魚(yú)”。
而鱈魚(yú)屬于鱈屬、鱈科、鱈形目，若是一定要說(shuō)銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)有什么關(guān)系，那就只是肉質(zhì)長(zhǎng)得有點(diǎn)像而已，除此之外沒(méi)有關(guān)系，在價(jià)格、口感、營(yíng)養(yǎng)等方面也有很大差別。
一直以“餐桌營(yíng)養(yǎng)師”著稱的銀鱈魚(yú)，富含DHA、EPA和ω-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，不僅能改善心血管健康、預(yù)防致命性心律失常、緩解炎癥，對(duì)于胎兒的大腦及視網(wǎng)膜正常發(fā)育也至關(guān)重要。所以，銀鱈魚(yú)在孕婦和寶媽中人氣很高。
DHA俗稱“腦黃金”，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育。
EPA有“血管清道夫”之稱，可降低膽固醇和血粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒，降低高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓等中老年疾病的發(fā)病率。
同時(shí)因?yàn)殂y鱈魚(yú)具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)，更是追求健康生活減肥瘦身人士的首選食材哦。
為了防止“入坑”，關(guān)于銀鱈魚(yú)的小竅門(mén)，收好啦！
1.是誰(shuí)在冒充銀鱈魚(yú)？
在市場(chǎng)上，低端鱈魚(yú)經(jīng)常被用來(lái)冒充銀鱈魚(yú)。此外，油魚(yú)還被用作濫竽充數(shù)。鱈魚(yú)可以吃，但油魚(yú)不能。油魚(yú)的商業(yè)價(jià)值不高。這是一種低成本的魚(yú)。由于含油量?jī)r(jià)格高，它主要用于提煉工業(yè)潤(rùn)滑油。油魚(yú)的形狀與銀鱈魚(yú)相似，所以切割后很難分辨，所以油魚(yú)成了銀鱈魚(yú)的“冒牌替身”。油性魚(yú)類含有蠟脂，人體無(wú)法消化，食用后可能引起腹瀉。它不僅對(duì)身體有害，還可能造成更尷尬的局面。
2.如何買(mǎi)到真的銀鱈魚(yú)？
價(jià)格：銀鱈魚(yú)的價(jià)格較貴，一般價(jià)格梯隊(duì)是這樣的銀鱈魚(yú)>黑鱈魚(yú)>真鱈魚(yú)≈油魚(yú)>狹鱈魚(yú)。100塊錢(qián)一斤以下的報(bào)價(jià)，必須要質(zhì)疑其產(chǎn)品品質(zhì)。銀鱈魚(yú)要找正規(guī)店家，聯(lián)美海產(chǎn)的銀鱈魚(yú)，從海外進(jìn)口，層層檢驗(yàn)有保障，現(xiàn)在正值夏季特惠中。
外觀：銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)、油魚(yú)的整魚(yú)外形差別大，不易混淆，但市場(chǎng)上常切片售賣(mài)，因此用肉眼難以辨別。銀鱈魚(yú)肉色潔白，切片后表面沒(méi)有特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長(zhǎng)則多數(shù)是假貨。油魚(yú)的橫切面中間常會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，而銀鱈魚(yú)是沒(méi)有的。
口感：每種魚(yú)的口感都不一樣。銀鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩，有獨(dú)特的清香。鱈魚(yú)用油煎熟后有肉香味，肉質(zhì)口感次于銀鱈魚(yú)，油魚(yú)則口感粗糙。
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