自己作為醫(yī)生與純素食者，經(jīng)常有些素友及患者問(wèn)起素食吃些什么？吃哪些食物更營(yíng)養(yǎng)？以及怎樣吃，怎樣搭配日常素食更好？還有些年輕的媽媽為自己的素寶寶詢問(wèn)多種問(wèn)題，還有些患者家屬詢問(wèn)多種問(wèn)題，甚至有位朋友告訴我說(shuō)，她經(jīng)常在大超市，看著玲瑯滿目的商品不知道自己如何選購(gòu)素食品，真的很有趣呀。。。于是乎根據(jù)我從醫(yī)多年的專業(yè)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和個(gè)人食素的生活經(jīng)驗(yàn)制訂出這個(gè)老幼皆宜的食譜，您該說(shuō)了不就是食譜嗎？！中國(guó)人自古以來(lái)就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“食醫(yī)為上”。更何況現(xiàn)代疾病大多數(shù)為生活方式性疾病呢！為了把住“病從口入”，就需要調(diào)整日常飲食起居。

  本人的飲食不使用肉、蛋、奶、 蔥、姜、蒜、韭、芥、味精、醬油、雞精、酒。盡量選用有機(jī)食材且少用深加工品，多用純天然完全植物（包括籽與皮）。盡量用本地新鮮蔬果，少用外來(lái)品（有益環(huán)保節(jié)能）。適度增添生吃食品、蒸煮食品，減少煎炒烹炸類食品。盡量低鹽低糖低油，以清鮮為佳，以簡(jiǎn)單自然為上。

食量，一般成人，兒童八分飽，老弱者六七分飽，可少量多餐。

餐次，一般成人二至三餐，幼兒及老弱者三至四餐。

可喜的是，參照使用本食譜的朋友們反饋回來(lái)許多好消息，不能一一列舉，總之，素寶寶都健康成長(zhǎng)，患者們走出病魔的陰影，更可喜的是這些患者不僅自己成為素食者，其家屬親朋好友也成為素食者且都特別健康！這些患者有的曾患有嚴(yán)重的心腦血管病，有的是癌癥患者，也有糖尿病三高癥患者，血癌患者，貧血患者等等。

 據(jù)國(guó)際著名電視臺(tái)報(bào)道，為了身心靈的健康，為了地球母親的健康，目前地球人已有過(guò)半數(shù)的人選擇環(huán)保健康高雅的素食或純素食生活方式！這可是大好消息啊！選擇環(huán)保健康高雅的素食或純素食生活方式已成為真正的世界潮流，也有更多的醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，科學(xué)家，環(huán)保人士倡導(dǎo)素食生活方式。以達(dá)成和平和諧綠色的地球家園。據(jù)知許多高人賢達(dá)明師先知是食氣者食光者，都已公開(kāi)傳授他們的超級(jí)知識(shí)與能量，以幫助地球恢復(fù)元?dú)猓÷?tīng)到這些好消息，大師們的慈悲愛(ài)心真的令人感動(dòng)至深！

    應(yīng)朋友們的要求，把“秋冬季節(jié)純素營(yíng)養(yǎng)食譜”發(fā)表在自己博客，提供給更多的博友作參考。

秋冬季節(jié)純素營(yíng)養(yǎng)食譜

（適宜兒童與年老體弱人群）

營(yíng)養(yǎng)菜單 一：（第一個(gè)星期）

星期一

早餐：熱豆?jié){  消化餅水果盤(pán)  

午餐：米飯  吉祥粉 西蘭花小炒

下午加餐： 果汁

晚餐：燕麥粥  素菜包  時(shí)令小青菜

星期二

早餐：熱豆?jié){ 小饅頭 黃瓜盤(pán)（涼拌或小炒）

午餐：豆角燜面  青菜豆皮湯

下午加餐：蘇打餅 火龍果

晚餐：玉米粥 豆包  炒時(shí)令青菜

星期三

早餐：烙小餅 小米粥 豆芽菜小炒

午餐：素什錦炒米飯  西紅柿紫菜湯

下午加餐：果蔬汁 素點(diǎn)心或素面包

晚餐：青菜湯面

星期四

早餐：紫米粥 麻將金銀卷 炒土豆絲

午餐：茄子素雞炒空心粉  黃豆芽湯

下午加餐：豆?jié){  素點(diǎn)心  水果盤(pán)

晚餐：玉米羹 燒麥  海帶絲（涼拌）

星期五

早餐：熱豆?jié){  大列巴（全麥大面包） 獼猴桃

午餐：大米飯  燒茄子 五彩魔芋絲（小炒）

下午加餐：蓮子湯  果醬配素面包

晚餐：豆沙春卷  小米粥  炒青菜

星期六

早餐：豆花羹  炒豆角  什錦蔬菜盤(pán)（涼拌）

午餐：打鹵面

下午加餐：山楂汁 小酥餅

晚餐：餃子 （茴香餡）

星期日

早餐：八寶粥  芝麻火燒酥  裙帶菜 炒青菜

午餐：素什錦火鍋（時(shí)鮮菜、菇類、豆制品、粉絲、魔芋制品）

下午加餐：豆?jié){ 曲奇餅 水果盤(pán)

晚餐：餛飩湯 （醬湯香菇口味）

注:

吉祥粉：西紅柿、青椒燴粉絲

五彩魔芋片：胡蘿卜片、土豆片、柿子椒片、木耳或香菇、魔芋片

 營(yíng)養(yǎng)菜單 二 （第二個(gè)星期）：

星期一

早餐：  豆?jié){ 面包片 水果盤(pán)

午餐：  大米飯  好老婆豆腐 炒青菜

下午加餐： 芝麻糊 綠豆糕 哈密瓜

晚餐：燴餅  青菜湯

星期二

早餐： 栗子粥 小窩頭 炸臭豆腐 炒青菜 

午餐：  揚(yáng)州炒飯 青菜面筋湯

下午加餐：豆?jié){ 消化餅 水果盤(pán)

晚餐：西紅柿面片湯

星期三

早餐：  燙面蒸餃  玉米粥 小菜五香花生

午餐：  麻醬面  三色菜碼

下午加餐： 熱豆?jié){ 椒鹽餅 圣女果

晚餐：白菜豆腐煲 小饅頭

星期四

早餐： 豆?jié){油條 黃瓜盤(pán) 小菜 

午餐：  春餅卷菜 （綠豆芽 豆腐絲海帶絲 黃瓜絲 青椒絲 白菜絲）

下午加餐： 大麥茶 小點(diǎn)心  水果盤(pán)

晚餐：紅薯粥 炒青菜 高麗菜小炒

星期五

早餐： 燕麥粥 油酥燒餅  炒青菜泡菜 

午餐：  炒米粉  青菜豆絲湯

下午加餐： 果汁 栗子糕

晚餐：小米粥 素菜包  煮毛豆

星期六

早餐： 湯圓  水果盤(pán) 

午餐：  大米飯 菜椒盅 冬瓜香菇煲

下午加餐： 豆?jié){ 加鈣蘇打餅  蔬果盤(pán)

晚餐：餛飩湯（西紅柿紫菜味）

星期日

早餐： 南瓜粥 花卷 炒青菜小菜 

午餐：糯米糕或粽子 素燴鍋

下午加餐： 鮮榨果蔬汁  酥餅

晚餐：餃子（野菜餡）

注：

三色菜碼可按個(gè)人口味及時(shí)令蔬菜如蘿卜絲、青椒絲、香菜等自己配

青椒盅：用豆制品、菇類/木耳黃花菜以及鮮菜按個(gè)人口味調(diào)好放入青椒盅里蒸熟食用。

營(yíng)養(yǎng)菜單三 （第三個(gè)星期）

星期一

早餐：  餡餅 玉米粥 小菜

午餐：  大米飯 香菇油菜心 布袋豆腐 海帶湯

下午加餐：冰糖葫蘆

晚餐：面疙瘩湯 炒青菜

星期二

早餐： 胡蘿卜汁 椒鹽餅  時(shí)令水果 

午餐：  拉面 打鹵加菜碼

下午加餐： 果蔬汁  素點(diǎn)

晚餐：薏苡仁山藥粥 炒青菜

星期三

早餐： 甜味豆?jié){ 驢打滾 水果盤(pán) 

午餐：  青菜炒米粉

下午加餐： 果汁 蘇打餅 獼猴桃

晚餐：綠豆粥 小餅子 炒青菜

星期四

早餐：油炸糕 小米粥 清炒佛手瓜

午餐： 素什錦炒飯  西紅柿紫菜湯

下午加餐：果汁 蘇打餅

晚餐：玉米羹 花卷 炒青菜豆腐

星期五

早餐： 豆?jié){ 果醬面包 蘋(píng)果

午餐：  大米飯  燒茄盒 干煸豆角 白蘿卜片胡椒湯

下午加餐： 藕粉  消化餅 香蕉一顆

晚餐：小米粥 素芹菜豆腐餡包子 小菜

星期六

早餐： 蘿卜絲餅 青菜豆腐湯 鹽水煮毛豆

午餐：白菜餡餃子  羅宋湯

下午加餐： 芝麻糊 粘玉米 葡萄水果

晚餐：面片湯

星期日

早餐： 炒年糕  山藥薏苡仁芡實(shí)粥  炒苦瓜   油淋黃瓜條

午餐：  素披薩餅 西紅柿菜花土豆?jié)鉁?/p>

下午加餐： 蘋(píng)果胡蘿卜果汁  核桃酥

晚餐：燕麥粥  豆沙包  拌時(shí)鮮

  營(yíng)養(yǎng)菜單四 （第四個(gè)星期）

星期一

早餐：熱豆?jié){  面包干 水果盤(pán)  

午餐：米飯 西蘭花小炒 炒三絲

下午加餐：核桃糊 紅糖火燒

晚餐：混沌湯（酸菜口味）/芝麻湯圓

星期二

早餐：大米粥 紫米饅頭 什錦菜

午餐：炒餅 鮮菇湯

下午加餐：果茶 綠豆糕 烤花生

晚餐：素燴鍋 小餅

星期三

早餐：熱豆?jié){ 糖耳朵 萵苣拼盤(pán)

午餐：素蒸餃 粗糧粥 小炒時(shí)鮮

下午加餐：山楂汁 素糕 南糖

晚餐：玉米粥 炒蕎面灌腸 小菜

星期四

早餐：紫米粥 小饅頭 時(shí)鮮菜果沙拉

午餐：春餅手卷 菜絲 迷糊茶

下午加餐：果蔬汁 北京麻團(tuán)

晚餐：青菜面魚(yú)魚(yú)湯

星期五

早餐：豆腐腦 全麥面素鍋貼

午餐：大米飯  素古老肉  清炒百合蘆筍

下午加餐：菊花綠茶 棗泥月餅

晚餐：小米粥  素?zé)?時(shí)鮮菜盤(pán)

星期六

早餐：豆花羹  香蕉胡餅

午餐：素番茄火鍋  配豆面條

下午加餐：木瓜豆?jié){汁 芋糯麻團(tuán)

晚餐：八寶粥 清炒絲瓜

星期日

早餐：芝麻糊  粗糧糕 裙帶菜 炒青菜

午餐：打鹵 攸面洞洞  鮮菜碼

下午加餐：大麥茶 糖炒栗子 水果盤(pán)

晚餐：紅薯粥 棗糕 芽苗沙拉

注：純素=Vegan 的中文翻譯，意思是嚴(yán)格素食，也就是無(wú)蛋無(wú)奶的純素食品。

*降低偏高血壓，降低膽固醇，減少二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；預(yù)防中風(fēng)、改善動(dòng)脈硬化；降低五成心臟病風(fēng)險(xiǎn)、八成心臟病手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；預(yù)防許多種類的癌癥，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、增加平均壽命高達(dá)15年；提高智商

*省下高達(dá)七成的水，拯救七成亞馬遜雨林不會(huì)因畜牧而造成砍伐

*世界饑荒的解決之道：多出的土地超過(guò)34330億公頃，每年可省下7億多噸的谷物(約全球糧食的一半)

*化解氣候危機(jī)：比生產(chǎn)肉品少消耗三分之二的石化燃料，美國(guó)每戶一年可減少4．5噸的碳排量，可遏止八成全球暖化……還有更多……。