五丁炸醬炒面大炒勺 發(fā)表于2011-08-28 09:49
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常做 做過(guò) 想做菜品口味：
醬香主要工藝：
炒主要食材：
米面類(lèi)所需時(shí)間：
十分鐘制作難度：
普通所用廚具：炒鍋 煮鍋
60
38
7
1
0
(
106人評(píng)價(jià))
加入到菜單食材明細(xì)
意大利干面條 150克
五花肉丁 80克
香菇丁 30克
熟冬筍丁 40克
香干丁 40克
榨菜丁 40克
洋蔥碎 30克
姜末 10克
蒜末 10克
紅椒條 40克
青椒條 40克
黃椒條 40克
甜面醬 15克
番茄醬 20克
泡椒醬 20克
白糖 10克
紹酒 20克
雞粉 2克
橄欖油 15克
黑胡椒 0.5克
熟黑芝麻 2克
清水 適量
今天做了一碗多味兒混合的面條，味道相當(dāng)不錯(cuò)，特拿來(lái)和朋友們分享。
近來(lái)由于工作很忙沒(méi)時(shí)間親自去搟制面條，我使用的是意大利干面條來(lái)制作的，吃起來(lái)滑爽筋道口感相當(dāng)棒，呵呵！一個(gè)人吃飯醬炒多了會(huì)浪費(fèi)，因此炒了只夠一次食用的醬料，然后把煮好的面條順便放到鍋里炒一炒。醬料是用五花肉丁、香菇丁、熟冬筍丁、香干丁和榨菜丁混合炒制而成的，叫做“五丁炸醬炒面”，吃起來(lái)有點(diǎn)兒意大利面的感覺(jué)。
剛出鍋表妹就不請(qǐng)自來(lái)了，她和我搶著吃，那妞兒口味兒可刁了，既然她喜歡就證明味道還說(shuō)得過(guò)去，呵呵，具體做法如下；
1
炒勺上火燒熱注入橄欖油，油溫四成熱下入五花肉丁煸炒。
2
肉丁炒透煸出油后倒入洋蔥末、姜末、蒜末煸炒。
3
爆出香味后倒入甜面醬、鮑魚(yú)醬、番茄醬和泡椒醬煸炒。
4
炒至油色變紅后烹入紹酒炒勻。
5
然后倒入香菇丁、冬筍丁、榨菜丁和香干丁煸炒。
6
炒勻后倒入適量清水熬制5分鐘。
7
在炒醬的同時(shí)進(jìn)行煮面，意面下鍋后煮7-8分鐘即可。
8
把醬消耗掉一半水份時(shí)開(kāi)始進(jìn)行最后調(diào)味，先放入一茶匙白糖炒勻。
9
再撒入二分之一茶匙雞粉炒勻。
10
撒入適量黑胡椒炒勻。
11
然后倒入煮至八成熟的面條。
12
再放入彩椒條進(jìn)行翻炒。
13
把面炒至吸干醬汁后，撒入適量熟黑芝麻炒勻便可出鍋。
14
出鍋后碼盤(pán)再撒少許黑胡椒碎便可食用。
15
吃面配一杯啤酒，可美了，呵呵，就和吃意大利面差不
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