| 干鍋海蝦蔬菜煲
【主料】冷凍海蝦一盒、卷心菜一只、西蘭花半個
【調(diào)料】食用油、鹽、糖、生抽
【做法】
1、海蝦從冰箱取出，化凍。
2、洗凈后，用牙簽挑去背部的泥腸。
3、海蝦控干水分。
4、準備卷心菜一個，西蘭花半個。
5、一個蛋清+少許淀粉=給海蝦先掛個糊。
6、拌勻，腌制10分鐘。
7、西蘭花洗凈，掰小朵。水滾開后，過開水焯一下，時間不要長1、2分鐘即可。
8、撈出，用涼水冰鎮(zhèn)，西蘭花可以保持清脆碧綠。
9、鍋內(nèi)熱油，將腌制好的海蝦倒入。
10、調(diào)小火，過油炸制。
11、炸的過程中，可以放入少許蒜末提味兒。
12、海蝦炸好了，撈出備用。
13、留少許底油，將洗好的手撕卷心菜倒入。
14、少許紅椒。
15、西蘭花倒入。
16、一點兒生抽。
17、少許白糖。（注：加白糖不是為了增甜，而是為了提鮮。）
18、一點兒鹽，因為海蝦本身有咸味，所以鹽一定不要放多了。
19、翻炒片刻。
20、將之前炸好的海蝦倒入。
21、將所有材料翻炒均勻，這個過程不要長，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧綠色澤。
海蝦的殼比養(yǎng)殖的蝦看起來要薄、吃起來口感也更酥脆。
因為本身有帶咸味，所以做成干鍋特別適合，有木有~~
(中醫(yī)上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。)
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