原創(chuàng)： 耕作人
黃燜豬肉是客家人逢年過節(jié)必吃的菜肴，辦酒席辦好事的必上大菜，油而不膩，千里飄香，味道可謂客家菜之一絕。
黃燜豬肉首先要精選七層肉，最好是農(nóng)村人家豬肉，肉非常結(jié)實，吃起來口感好。其次黃燜豬肉底下鋪一層自家泡制的咸菜，不但能吸七層肉的油，而且咸菜與豬肉結(jié)合更是絕配。
黃燜豬肉的做法：
1，選用新鮮五花肉，洗凈切塊。
2，將鍋燒熱，加入花生油，鹽，蒜頭爆香。
3，再放入五花肉、醬油、料酒少許，一起入鍋炒至金黃。
4，加入八角，往鍋中倒水，蓋過肉面即可，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
5，待水干，加入南乳，黃豆醬，少許糖。
6，上盤，灑上蔥花，即可。
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