1
面粉里放入干酵母和泡打粉拌勻。 2
然后用清水和面，面團要軟一些和烙餅的面團一樣就可以。 3
面和好后蓋上濕毛巾餳10分鐘。
4
鍋中放少許清水，大約20克清水就可以，主要是為了把紅糖融化開就可以水切不可多，水開倒入紅糖，紅糖溶化后熬至粘稠。 5
水分基本消耗掉時放入芝麻醬，把芝麻醬和紅糖炒勻。 6
炒至糖和醬融合濃稠關火晾涼備用（注；如要快速冷卻，可把醬料盆放入冷水盆中隔水降溫，用此法很快就會冷卻）。
7
把餳好的面團搟開，搟大約1厘米厚就可以，然后均勻涂抹上醬料。 8
把涂抹好醬料的面皮卷起來，卷好后用手均勻的把面卷捋長。 9
然后卷口朝上按扁左右折疊。
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疊好后再次按扁，按扁大約15厘米寬就可以，按扁后再次卷成卷捋長。 11
把面卷分割成40克大小的面劑子。 12
把面劑子逐一按扁四角收攏包好團圓碼入烤盤。
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用上下火230度烘烤18-20分鐘即可。 14
烤好后取出稍晾便可食用。 15
食用時冷熱均可。
小貼士
小吃特點；色澤醬紅、層次分明、松軟香甜、口味濃郁。
溫馨提示；
1、糖火燒面團一定要軟一些，餳好后可抻拉不斷證明軟硬合適。
2、這種糖火燒屬于混色揉制而成，不要怕有少許漏醬，否則揉的不到位顏色出現(xiàn)白皮白心就不是糖火燒了，手法要以捲、按、揉相結(jié)合才行。醬多糖多可在案板上多放一些干面粉，由于我用的醬料少，因此沒放干面粉。
3、糖火燒屬于半發(fā)面，放了泡打粉后稍餳片刻，使面團的筋力減弱便可制作。
4、糖火燒可烤可烙，如用餅鐺烙制時火力要均勻，火不要大加蓋烙制就可以。如為了好看還可以打上紅印，紅印用可樂瓶蓋蘸紅曲汁就可以。
大炒勺的這道北京小吃“糖火燒”就做好了，供朋友們參考！
