白菜泡菜的做法詳細(xì)介紹

白菜泡菜的制作材料：

主料：(1)大白菜 1顆白蘿卜 1/2條 (2)水梨 1/2個(gè) 薑末,芹菜段各適量蔥段 6支大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯水(水煮過(guò)后放涼較佳) 適量 (2)醃咸蝦(或咸魚) 2大匙辣椒粉 1/3杯

(1)將所有材料洗凈后徹底瀝乾，切好備用。

(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時(shí)后撈起備用。

(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續(xù)醃至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝乾水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。

(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。

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