酸奶是個(gè)好東西。好東西就要大家分享!首先來了解下酸奶為什么越來越受歡迎。
一 酸奶的保健功效:
?、僭鰪?qiáng)消化能力,促進(jìn)食欲。
?、诋a(chǎn)生抗菌物質(zhì),起保健作用。
?、凼沟鞍踪|(zhì)和鈣更容易消化吸收。
④使維生素C含量增加。
⑤能降低膽固醇。
經(jīng)常喝酸奶還有防癌作用。由于酸奶具有以上特點(diǎn),再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口,人們十分喜歡食用,被譽(yù)為“長壽食品”。保持健康的身體很重要,那么學(xué)會(huì)自制酸奶自然很有價(jià)值啦!
二 制作方法:
將鮮牛奶倒入不易炸裂的容器內(nèi),煮開,喜歡喝天酸奶的可以加入適量白砂糖,約煮5分鐘。晾涼至38——40度,用消過毒的湯匙約取相當(dāng)于鮮奶的二十分之一體積的酸牛奶加入鮮奶中,攪勻,蓋好容器,放置在30度以上的地方,最好是42攝氏度左右,這樣發(fā)酵之間較短,經(jīng)10——12小時(shí)后,鮮奶即變成了酸奶??梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入各種果肉等,做成攪拌型果肉酸奶。若在冰箱里冰一下,味道更鮮美。
在制作酸奶的過程中要注意:
1.盡量減少震動(dòng),并嚴(yán)格保證器具清潔無菌,避免細(xì)菌的污染;
2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存;
3.存放時(shí)間不易超過2天,以免細(xì)菌繼續(xù)繁殖和發(fā)酵,影響酸奶的質(zhì)量和味道。
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