酸奶是個(gè)好東西。好東西就要大家分享！首先來了解下酸奶為什么越來越受歡迎。
一 酸奶的保健功效：
?、僭鰪?qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。
?、诋a(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。
?、凼沟鞍踪|(zhì)和鈣更容易消化吸收。
④使維生素C含量增加。
⑤能降低膽固醇。
經(jīng)常喝酸奶還有防癌作用。由于酸奶具有以上特點(diǎn)，再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽(yù)為“長壽食品”。保持健康的身體很重要，那么學(xué)會(huì)自制酸奶自然很有價(jià)值啦！
二 制作方法：
將鮮牛奶倒入不易炸裂的容器內(nèi)，煮開，喜歡喝天酸奶的可以加入適量白砂糖，約煮5分鐘。晾涼至38——40度，用消過毒的湯匙約取相當(dāng)于鮮奶的二十分之一體積的酸牛奶加入鮮奶中，攪勻，蓋好容器，放置在30度以上的地方，最好是42攝氏度左右，這樣發(fā)酵之間較短，經(jīng)10——12小時(shí)后，鮮奶即變成了酸奶?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入各種果肉等，做成攪拌型果肉酸奶。若在冰箱里冰一下，味道更鮮美。
在制作酸奶的過程中要注意：
1.盡量減少震動(dòng)，并嚴(yán)格保證器具清潔無菌，避免細(xì)菌的污染；
2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存；
3.存放時(shí)間不易超過2天，以免細(xì)菌繼續(xù)繁殖和發(fā)酵，影響酸奶的質(zhì)量和味道。
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