在日本，大豆被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素的寶庫(kù)，它以各種視頻的形式出現(xiàn)在日本家庭的餐桌上，例如：豆腐、黃豆芽、豆腐餅、豆腐衣、豆豉、大豆粉、豆?jié){涮牛肉、大豆醬、大豆醬油等。但日本人最常吃的還是煮大豆和大豆飯。
前列腺癌的原因之一為雄激素水平升高所致，而大豆中的異黃酮的功效與雌激素相似，因此專(zhuān)家們認(rèn)為每天食用一定量的大豆可以維持體內(nèi)激素平衡，從而達(dá)到預(yù)防前列腺癌的目的，除了可以預(yù)防前列腺癌還可以預(yù)防乳腺癌。
大豆中的蛋白質(zhì)居于各種豆類(lèi)的首位，是非常理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。其中含有的大豆皂莢還能抑制不飽和脂肪酸的氧化，并能促進(jìn)膽固醇的排泄和中性脂肪的分解，具有強(qiáng)化血管的功能，并可改善肝功能。
豆制品中最常食用的食物當(dāng)屬豆?jié){和豆腐了，其中豆腐蘑菇湯是一道非常鮮美的菜品，做法很簡(jiǎn)單只需要將豆腐切塊，蘑菇切片，入水煮沸，加一點(diǎn)調(diào)味料即可，還可以多撒一些蒜花，會(huì)非常好喝。
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