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【 手撕魚香茄子 】

用料：茄子500g、油15g、鹽0.5g、姜7g、大蒜10g、小蔥1根、泡椒18g、生抽10g、白砂糖2g、醋5g

制作步驟：

• 將茄子切成粗條。
  
• 上籠大火蒸15分鐘左右至軟。
  
• 備好泡椒、蔥花、姜末和蒜泥。
  
• 取一只小碗調醬汁：碗里加鹽、糖、生抽、一調羹高湯或水。
  
• 將蒸好的茄子撕成小細條。
  
• 將調好的醬汁入微波爐加熱30秒。
  
• 趁熱將醬汁淋到茄子上拌均。
  
• 另起一小鍋將油燒熱，加入蔥、姜、蒜和泡椒。
  
• 趁熱將香料油澆到茄子上，這道菜就完成了。