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【魚香茄子】

用料： 茄子        300g、蒜末        10g、蔥末        5g、泡發(fā)好的木耳        30g、四川紅泡椒        30g、生抽        45ml、料酒        30ml、糖        15g、醋        20ml、生粉        1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的調料兌在一起成魚香汁；木耳洗凈過滾水焯一下，切絲；

2.茄子洗凈切長條；泡椒和魚香汁攪勻；茄子過油撈出；

3.鍋內燒熱少許油下蔥姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兌好的魚香汁倒入鍋內攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油；