原料：
茄子300g。
輔料：
蒜末10g、蔥末5g、泡發(fā)好的木耳30g、四川紅泡椒30g。
魚香汁兒：
生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。
做法：
1、把所有的調(diào)料兌在一起成魚香汁；木耳洗凈過滾水焯一下，切絲。
2、茄子洗凈切長條。
3、泡椒和魚香汁攪勻。
4、茄子過油撈出。
5、鍋內(nèi)燒熱少許油下蔥姜爆香。
6、倒入木耳翻炒一下。
7、把兌好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油。
小貼士：
1、茄子切好怕變黑的話放入淡鹽水泡，用的時(shí)候撈出瀝干水。
2、炸茄子的油溫稍微高一些，茄子會(huì)吃油少。
3、魚香汁提前兌好入鍋前攪勻。
