我國(guó)民間有“以血補(bǔ)血”之說，最近兒子開學(xué)體檢后發(fā)現(xiàn)有些貧血，因此家里的餐桌上就多了些補(bǔ)鐵補(bǔ)血的菜肴。 豬血、鴨血就是很好的、很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)血食材，動(dòng)物血中含鐵量較高，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，因此處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
今天就去超市花了兩塊錢買了盒鴨血回來， 鴨血也是我們經(jīng)常吃的的動(dòng)物血， 常吃鴨血能 預(yù)防缺鐵性貧血、并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥； 同時(shí)鴨血還能清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害，被稱人體污物的“清道夫”； 鴨血含有維生素Ｋ，有止血凝血作用； 鴨血還能為人體提供多種微量元素，還能為病人的調(diào)養(yǎng)有益處。
現(xiàn)在已經(jīng)過了吃韭菜的最佳時(shí)期，現(xiàn)在韭菜老了，一般都吃韭菜苔， 韭菜苔富含大量的維生素A，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜薹具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用。這菜將鮮嫩的韭菜薹與軟嫩的鴨血炒再一起，鮮香味美， 非常好吃。更何況還有補(bǔ)鐵補(bǔ)血、益肝健脾，補(bǔ)腎溫陽(yáng)，真的是不錯(cuò)的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳肴。
【韭菜薹炒鴨血】 原料： 鴨血 1塊 韭菜薹 1小把 紅椒 2個(gè) 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入點(diǎn)鹽，放入鴨血焯一下；
3. 熱鍋涼油， 放入辣椒進(jìn)去煸炒；
4. 再放入韭菜薹進(jìn)去翻炒；
5. 韭菜薹翻炒變色后加入鴨血塊；
6. 再加入適量的鹽翻炒均勻即可。
小貼士：1. 鴨血焯一下能去腥； 2. 加入點(diǎn)紅椒為菜品增色且去腥。
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