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小圓食記

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拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有小孩都愿意吃。此菜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。

地瓜營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的"十大最佳蔬菜"的冠軍。

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創(chuàng)意指數(shù)

拔絲地瓜

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拔絲地瓜

·視頻音樂·

大橋トリオ - The Story

·食材·

地瓜 1個、熟黑芝麻 1g、糖 100g

1.地瓜洗凈去皮

2.將地瓜切成連刀快

3.地瓜沸水焯1分鐘

4.倒入15g生粉

5.用手抓勻

6.油溫至7分熟，轉(zhuǎn)小火下地瓜，用筷子來回翻動

7.炸約3分鐘左右至地瓜金黃瀝干撈出

8.用雙層濾網(wǎng)過濾熟油，冷卻后用保鮮膜封存

9.油鍋倒入少許油，倒入100g糖

10.小火炒至糖完全融化成黃褐色

11.關(guān)火，放入地瓜快速翻炒，盛出

12.最后撒上1熟黑芝麻點綴即可

小貼士

1.地瓜下沸水焯1分鐘再下油鍋容易炸透

2.當(dāng)糖完全融化成黃褐色后，關(guān)火，迅速翻炒，動作慢容易粘連

3.放涼的糖漿會變硬，再放涼之前可以隨意拔絲