1、將鲅魚洗凈，腹部掏空。

2、去鯽切段，碼入盤中。

3、腌制魚段。加料酒、醬油、蔥姜、五香粉，醬油量直至淹沒食材。隔天備用。

4、隔天起鍋燒油，魚段放入，煎至兩面金黃。

5、準(zhǔn)備一大鍋水，加糖醋醬油、料酒、香油、蔥姜、花椒、大料、八角、香葉、桂皮、五香粉、鹽、味精、白糖，燒開后放入煎好的魚段，大火燉15分鐘。

6、完活兒！