蘭州，簡稱“蘭”、“皋”，古稱金城，已有兩千多年的建城歷史，自古就是重要的交通樞紐和軍事重地，從最早的商埠重鎮(zhèn)，到如今的繁華，蘭州的發(fā)達得益于“絲綢之路”，現(xiàn)在更是重點建設的城市，有石油、化工、旅游、工業(yè)等資源，是一座繁榮穩(wěn)定的城市。

任何一個地方，都有當?shù)氐娘嬍程厣?，尤其對于吃貨而言，第一時間獲取攻略，開啟吃喝玩樂，蘭州也不例外，美食是相當多。

蘭州地處陜北，主要以面食、牛羊肉、小吃為主，有一種粗獷豪邁的飲食風格，在這里你想吃細膩的南方菜，那是不可能的。

一、蘭州牛肉面

好不容易來一趟蘭州，您就推薦我們吃蘭州牛肉面嗎？大街小巷隨處可見啊，大家先別著急，“此牛肉面非彼牛肉面”，全國各地都有蘭州牛肉拉面的招牌，但是他們并不正宗，全是外鄉(xiāng)人干的，只是打著“蘭州拉面”的旗號，讓你吃飽而已，味道很一般。

蘭州人稱“蘭州牛肉面”，從來不叫“蘭州牛肉拉面”，牛肉面是蘭州當?shù)氐膫鹘y(tǒng)面食，有“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣子）、四綠（香菜）、五黃（面條）”的特點，牛肉切得全是厚片，非常實惠。

蘭州牛肉面被譽為“中國十大面條之一”，肉爛湯鮮、面質精細，只要你喜歡吃面食，品嘗過后，絕對會稱贊，面條柔韌、滑利爽口，湯汁美味，不自覺的豎起大拇指。

蘭州拉面下午三點以后，就不要再吃了，大部分已經(jīng)閉門，營業(yè)時間結束了。

二、手抓羊肉

在肉類選擇中，肯定少不了羊肉，在甘肅這一片鹽堿地上，喂養(yǎng)的羊肉沒有腥膻味，適合烤著吃、炒著吃、涮著吃、煮著吃，手抓羊肉的價格比較透明，大概70-90元之間，明碼標價，不存在店大欺客的情況，更不存在用鴨肉冒充羊肉的情況。

不管高低貴賤，絕對是上好的真羊肉，吃的安心，吃的放心，手抓羊肉在西北地區(qū)，有近千年的歷史，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全，大口吃肉的感覺真爽。

很多在城市生活的朋友，可能沒見過如此粗獷的吃法，偶爾酒席遇見，份量也是小的可憐，味道還不正宗，蘭州是手抓羊肉的大本營，肉軟而不爛，嫩而不柴，鮮而不膻，大快朵頤，吃著毫無壓力，盤它就對了。

三、釀皮子

炎炎夏日，吃釀皮子就對了，一年四季均有出售，屬于當?shù)氐娘L味小吃，既可以當菜，又可以當飯，釀皮子特點：柔軟有韌勁，涼爽味美，同時還要切一些面筋，口感比涼皮要好吃，深受到大眾食客的喜愛。

釀皮子的主要食材是面粉，切成長條裝碗，再進行調味，辣椒油、香醋、蒜末、芥末、生抽，攪拌均勻之后，香味誘人，其色悅目，透明如玉，讓人忍不住食欲大開。

每個地方都有自己的特色，也有自己的飲食文化，沒必要吹捧，更沒必要貶低，適合自己的就是最好的，蘭州城歷史悠久，有自己獨特的飲食習慣，牛肉面、牛肉餅、羊肉串、手抓羊肉、羊肉湯、涼皮、羊雜、炒面等等，都是極具特色的美食小吃。