【材料】：黑魚1條，雪菜100克，青椒2個，干紅椒3個，生抽1勺，鹽適量，料酒適量，老姜1塊，大蒜3瓣，淀粉少許
【做法】：1、準備好材料后，先把買回來的黑魚清洗干凈，然后把頭尾和肉段分開切，肉段切成薄塊。
2、雪菜清洗干凈后切碎，青椒去籽洗凈后切成粗絲。
3、把切好的黑魚肉塊用料酒，鹽和少許淀粉腌制15分鐘。
4、鍋中倒入適量油，先把切好的雪菜和青椒放入鍋中煸炒一下后盛出。
5、鍋中再次倒入適量油，放入老姜和大蒜煸炒出香味后把黑魚頭尾先放入鍋中煸炒。
6、炒勻后再把腌好的黑魚肉塊放入一起翻炒均勻，加入料酒去腥。
7、把剛盛出的雪菜青椒和干紅椒一起放入鍋和黑魚一起炒勻。
8、加入適量鹽和生抽調(diào)味后加少許水。
9、煮至魚肉變色后再煮2分鐘就可以關(guān)火，出鍋前撒上些香蔥即可。
10、鮮香嫩滑，開胃下飯的雪菜黑魚，怎么吃都吃不厭。
