中國(guó)飲食文化博大精深，“飲”與“食”相輔相成，密不可分，喝白酒時(shí)一定少不了下酒菜。什么下酒菜與白酒最配呢？估計(jì)任何一個(gè)吃貨隨口都能報(bào)上一大串菜名：花生米、茴香豆、雞爪子、烤羊肉…
油炸花生米花生米多年蟬聯(lián)“下酒菜”前三，在中國(guó)，無(wú)論是南方還是北方，沿海還是內(nèi)陸，酒桌上喝酒，都愛(ài)配上油炸花生米。事實(shí)上，花生米傳入的時(shí)間并不長(zhǎng)，大概在明末清初時(shí)期，花生才慢慢在中國(guó)普及開(kāi)來(lái)。雖說(shuō)是外來(lái)戶，但一入餐桌，就俘獲了大家的心，弘治年間，人們面對(duì)這筷間小小的一粒，就發(fā)出了“霜后煮熟可食，味甚鮮美”的慨嘆。花生油脂豐富，有著“植物肉”的美譽(yù)，豐厚的油脂再經(jīng)過(guò)滾燙熱油的烹炸，裹上亮晶晶的食鹽，味道鮮美香脆不說(shuō)，還對(duì)胃有著滋潤(rùn)作用。材料易得、制作簡(jiǎn)易，自然成為下酒菜的上乘之選，更收獲了大批的“擁躉”。拍黃瓜美食江湖斗爭(zhēng)火熱，但下酒菜中，一定有“拍黃瓜”的一席之地，憑借著清爽的口感出了頭。黃瓜本身實(shí)惠易得，選上最為翠綠新鮮的一根洗凈，擱在案板上，刷刷幾下切切，再用刀背這么一拍，往盤子里一裝，再來(lái)點(diǎn)香蒜、醋、香油中和中和口感，加上腥紅透亮的辣子點(diǎn)綴，生生激出黃瓜骨子里的清甜。白酒喝起來(lái)難免會(huì)有點(diǎn)辛辣刺激，搭配清淡脆爽還有點(diǎn)酸的手拍黃瓜，剛好能夠中和白酒的辣味，保持唇齒間的清爽舒適。五香毛豆酒逢知己千杯少，邊喝邊剝幾個(gè)毛豆丟嘴里，毛豆的清爽混合酒的醇香，勝過(guò)大魚大肉。毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲不振。毛豆含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。毛豆配白酒，能夠有效的減少白酒對(duì)身體的傷害。醬牛肉鹵牛肉，肉質(zhì)緊致，營(yíng)養(yǎng)也豐富，被料汁浸潤(rùn)著，吃上一口肉香濃郁，好吃又解饞，作為下酒菜是再好不過(guò)了，很多老酒友都愛(ài)吃，大口喝酒，大口吃肉，直夸贊：真香！牛肉脂肪含量很低，蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)比豬肉好很多，并且口感更有韌性有嚼勁，白酒喝多了難免覺(jué)得麻木沒(méi)滋味，此時(shí)來(lái)兩塊鹵牛肉，瞬間刺激你的味蕾，保持口感的靈敏度。對(duì)醉心舌尖滋味的國(guó)人而言，有了清新脫俗的小菜，哪能少了奢華的佳肴？厚實(shí)筋道的牛肉菜品沖出江湖。甭管“拌牛肉”“醬牛肉”，都是迷醉“杯中物”之人的心頭愛(ài)。豆腐干“渣豆腐下酒，一飽二醉”，豆腐制品也是白酒的絕佳拍檔。歷經(jīng)洗、磨、煮、點(diǎn)、壓、曬、炒才能成型的豆腐干，就像一塊神奇的海綿，吸飽了各種湯汁兒醬料，擺到碟子里端上桌，便是極佳的下酒菜。爆炒花甲沿海地區(qū)酒友最愛(ài)的下酒菜，那一定有爆炒花甲，如今花甲作為酒桌上的常客，已經(jīng)在全國(guó)流行。花甲含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣等，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配白酒，既能添加風(fēng)味，又能減少酒精對(duì)人體的傷害。而且爆炒花甲制作起來(lái)簡(jiǎn)單，即便在家也能輕輕松松炒出來(lái)，無(wú)論在哪喝酒，都適合用作下酒菜。涼拌雞爪雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，無(wú)疑是一個(gè)人間美味，吃起來(lái)勁道彈牙超過(guò)癮，再搭配上白酒，瞬間感受到美食的多滋多味。在喝酒的時(shí)候啃只雞爪，感覺(jué)越吃越上癮，越嚼越香。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，多吃不僅能軟化血管，還可以美容養(yǎng)顏喲，吃再多也不會(huì)胖。所以做為十大下酒菜之一，涼拌雞爪十全國(guó)各地酒友的常青樹。涼拌豬耳朵涼拌豬耳，可以說(shuō)是認(rèn)識(shí)度最高的家常菜，天南地北的人都喜歡用它做下酒菜，各大武俠劇中出現(xiàn)的頻率極高。晚上下班回家喜歡喝兩口的人對(duì)它情有獨(dú)鐘，口感又脆又韌，咀嚼起來(lái)非常的香，無(wú)論搞多大碗總是被嫌棄量太小，怎么吃都不夠。涼拌皮蛋皮蛋的好，只有中國(guó)人知道。尤其是在酒桌上，涼拌皮蛋可是酒友們的心頭好。很多人可能會(huì)覺(jué)得，皮蛋聞起來(lái)有股怪味兒，口感上雖然軟糯，但又很奇怪。外國(guó)人曾把皮蛋稱為“世界上最惡心的食物”，但中國(guó)人吃的不亦樂(lè)乎。原汁原味的姜汁皮蛋是佐酒最佳，切瓣的皮蛋淋上姜汁，一秒入魂。姜汁的味道不會(huì)濃厚，反而能恰到好處地趕走皮蛋的土腥味道，錦上添花。還可在姜汁皮蛋的基礎(chǔ)上，加一塊雪白的嫩豆腐，完全不用在意刀工，倆者在一個(gè)盤子里，淋上醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)味，輕輕一拌，入口絲絲順滑，下酒開(kāi)胃一絕。夫妻肺片夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉切片鹵制而成，是涼菜中的王牌品類，加上紅艷艷的辣椒油、花椒面等輔料，使其味道多種多樣，口感更是有脆有軟，夫妻肺片很考驗(yàn)刀工，需要薄厚適中均勻，這樣做出來(lái)才有美感。夫妻肺片是非常適合下酒的菜，同樣是味道偏重，有酒友就說(shuō)：夫妻肺片下酒，能多喝半斤!中國(guó)人最愛(ài)的下酒菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上十種。干炸小丸子，老北京人的最愛(ài)，香酥里嫩，飽滿多汁，配上正宗的二鍋頭，好吃不貴，還美味！香酥小黃魚，喝酒吃油炸小黃魚的特點(diǎn)，就著一條小魚可以喝好幾兩酒。麻辣牛蹄筋，牛蹄筋好吃在于它不好嚼爛，越嚼越有味。爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆！
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
