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　　文 / 王若愚

　　偶然的一次，來(lái)省城上大學(xué)的外甥女吃了一次我做的打鹵面，居然贊不絕口，后來(lái)吃上了癮，每個(gè)周六都來(lái)我家撮一頓，就是奔著打鹵面來(lái)的。眼看天氣漸漸變涼，一碗熱乎乎的打鹵面不僅能幫助驅(qū)逐身體和腸胃的寒氣，它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，暖身又暖心。

　　打鹵面可算是家常的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜，之所以好吃，主要靠的是“鹵”，而其中的主打四大原料——五花肉、黃花、木耳和雞蛋，都是非常有益健康的食材。

　　打鹵面的做法也不難：先把香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜把五花肉煮熟后切薄片。香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯并和蘑菇水燉20分鐘。如再加部分鮮蝦仁，也可加泡發(fā)好的干貝，都可使鹵子的味道更鮮美。再加入鹽、雞精、老抽,調(diào)味后勾芡，接著加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。面條最好選高筋掛面或鮮面條，將水煮沸后加入面條，開(kāi)鍋后改小火，點(diǎn)兩次水沸后將面條撈起。