食材：香菇6朵、腐竹適量、青椒1個、胡蘿卜適量、大蒜1瓣、大蔥1小段、蠔油1勺、生抽2勺、白糖少許、鹽適量、水淀粉1勺、食用油適量。
【做法】：
第一步，首先把腐竹掰成小段，浸泡在清水里，別用溫水浸泡哦！
第二步，腐竹泡軟就可以了，接下來把香菇洗干凈，去掉香菇腳，然后切片備用。
第三步，青椒去蒂去籽，然后切片，胡蘿卜去皮切片，大蒜切片，大蔥切碎備用。
第四步，起鍋燒油，放入大蒜和大蔥爆香，然后放香菇翻炒變軟。
第五步，接著放入腐竹一起翻炒片刻，加蠔油、生抽、白糖和鹽調(diào)味。加少許水燒煮入味。
第六步，最后加青椒和胡蘿卜翻炒兩下，倒入適量水淀粉勾芡即可。
烹飪技巧：
1、腐竹不能用熱水和溫水浸泡，清水浸泡30分鐘，內(nèi)外都泡軟了；2、青椒和胡蘿卜是點綴用的，看起來顏色豐富，更有食欲；3、水淀粉少不了，可以讓腐竹掛住湯汁，不會變干，而入味。
