秋天，素菜怎么做才最夠味兒？清淡的口味已經(jīng)不能滿足講究的吃貨，不如試試醬香味吧！
每一口菜都裹著濃香的醬汁，咬一口，醬香味彌漫開來。有肉的感覺，卻比肉清爽，香而不膩，再挑剔的味蕾都被它征服～
今天小果兒就給大家?guī)砹俗钸m合秋天吃的醬香口兒素菜的做法，汁濃味厚，開胃下飯一級棒！秋天沒食欲？不怕！有了它，一口氣吃三碗米飯，不費(fèi)勁兒！
1、醬香茄子
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by 小王子的mam
·主料·茄子｜1個(gè)
·輔料·辣椒｜1個(gè)、蒜｜5瓣、豆瓣醬｜1勺、蠔油｜1勺、醬油｜少許、八角｜1顆、姜｜適量
·做法·
1. 茄子洗凈，切5厘米左右的長條，辣椒斜著切段兒，姜切絲，蒜切片。
2. 水燒開，把茄條下鍋，焯軟后撈出，瀝出多余的水分。
3. 熱鍋上油，油七八成熱時(shí)，把一點(diǎn)蒜片、姜絲、八角下鍋，煸炒出香味。
4. 放一勺豆瓣醬和少許醬油后，把茄子放入鍋中翻炒，待茄子裹好醬汁兒，放一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)入鹽和雞精。
5. 然后把辣椒入鍋，放一勺蠔油，翻炒熟。
6. 出鍋前，放入蒜片。關(guān)火，盛出，開吃！
小貼士
放入醬之后，適量放鹽，因?yàn)槎拱赆u本身就有鹽分了。
2、醬香杏鮑菇
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by 80后男人的廚房
·主料·杏鮑菇｜200克、紅椒｜1個(gè)
·輔料·白糖｜2調(diào)味匙、鹽｜1調(diào)味匙、姜｜適量、蔥｜適量、萬字醬油｜1鍋鏟、油｜適量
·做法·
1. 將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，洗凈切小條，在開水中焯一下；紅椒去蒂去籽洗凈切絲，蔥姜切碎。
2. 鍋熱后放少許底油，油熱后下蔥姜絲炒香。
3. 再下紅椒炒至斷生。
4. 倒入切成條的杏鮑菇翻炒1～2分鐘。
5. 調(diào)入1大勺萬字醬油、1小勺鹽、2小勺糖。
6. 翻炒數(shù)下即可出鍋。
小貼士
1. 杏鮑菇下鍋只需炒1～2分鐘即熟。
2. 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，口感極佳，是具有“天然、營養(yǎng)、保健”3種特征的18種珍稀食用菌之一，對慢性胃炎的治療有著非常好的幫助。
3、醬香豆腐
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by 牛媽廚房
·主料·豆腐｜500克
·輔料· 豆瓣醬｜1茶匙、白糖｜1調(diào)味匙、醬油｜半茶匙、香蔥｜適量、色拉油｜適量
·做法·
1. 備好食材：豆腐切片，香蔥洗凈切蔥花。
2. 鍋里倒油，將豆腐下鍋煎。
3. 煎至兩面微微帶點(diǎn)焦黃，控油出鍋。
4. 鍋里加入少許清水，將豆腐放入。
5. 加入豆瓣醬、白糖以及醬油。
6. 翻炒均勻，使豆腐裹上醬汁后出鍋，醬香豆腐就完成了。
小貼士
煎制好的豆腐更易入味，清水的量不要太多，以免影響收汁。
4、醬香刀豆
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by 藝朵兒五味家宴
·主料·刀豆｜350克
·輔料·蔥｜15克、蒜｜15克、甜面醬｜1/3茶匙、豆瓣醬｜1/3茶匙、辣椒油｜5滴、花椒油｜5滴、生抽｜半茶匙、糖｜半調(diào)味匙、鹽｜適量
·做法·
1. 刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開分成兩段。
2. 炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉(zhuǎn)小火煸炒變色，表皮起皺斷生。
3. 轉(zhuǎn)中火，加少量水燒開，翻炒刀豆至變軟熟透，出鍋擺盤。
4. 炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)小火，放蔥末、蒜末炒香。
5. 放少許甜面醬、少許豆瓣醬、辣椒油、花椒油、生抽、糖、適量鹽，加少量水中火收汁，澆在刀豆上即可。刀豆性質(zhì)溫和，具有暖脾胃、益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩?br>
