醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾這樣贊賞過(guò)蘿卜：“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，是“蔬中之最有利益者”。
馬上就到霜降了，都說(shuō)霜降后的蘿卜格外甜、格外營(yíng)養(yǎng)，因此今天就向各位灸友介紹下秋季吃白蘿卜的妙處及方法。
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秋天吃白蘿卜的好處
那從古至今，為什么人們都推崇秋季要多吃白蘿卜呢？
01
清內(nèi)火
白蘿卜性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中的功效。
秋冬季節(jié)人們都有“趨熱性”，暖氣、熱風(fēng)一吹，雖然體感很舒服，但體內(nèi)自然積蓄了不少內(nèi)火，十分需要蘿卜來(lái)敗一敗。
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02
調(diào)食滯
白蘿卜有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
天一冷，人們會(huì)不自覺(jué)地增加肉類(lèi)的攝入，容易食滯上火，此時(shí)，從食物搭配平衡的角度來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)蘿卜可以調(diào)和飲食中的熱性。
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03
提免疫力
白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫力。
秋季，是人體抵抗力較差的時(shí)段，體質(zhì)較為虛弱的孩子和老人更容易著涼感冒。此時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜，不僅可以補(bǔ)充水分，更能提高預(yù)防感冒等傳染病的能力。
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白蘿卜生吃熟吃大不同
中藥生熟效異、各有其功、用法不同，白蘿卜也是如此，生吃和熟吃功效不同。
01
生吃：生津潤(rùn)肺、清熱排毒
生吃白蘿卜適合口舌干燥、眼睛干澀、便秘尿黃的人。
尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿卜榨汁能緩解不適；有口腔潰瘍的也能用白蘿卜汁漱口。
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02
熟吃：下氣消食、化痰導(dǎo)滯
白蘿卜熟吃可用于緩解脾胃虛弱導(dǎo)致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動(dòng)力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。
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白蘿卜各部位吃法不同
01
蘿卜頭部
白蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳，不宜生吃。
02
蘿卜中部
白蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的。所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
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03
蘿卜尾部
白蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。
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白蘿卜這樣吃功效翻倍
01
白蘿卜 香菇：降三高、預(yù)防感冒
白蘿卜含木質(zhì)素，木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗癌作用。
此外，白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、血脂、血糖的功效，因?yàn)楹写罅康挠袡C(jī)硫磺化合物，其有強(qiáng)大的殺菌力，對(duì)于由感冒引起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。
香菇也是抗癌、降血脂、血壓的高手，二者合燉，抗癌 、降三高、預(yù)防感冒效力翻倍。
用料：白蘿卜1根、干香菇10朵、紅燒醬油1湯匙、適量鹽、白糖
做法步驟：
1
泡發(fā)干香菇，前期多換幾次清水，洗凈傘蓋里的泥沙
2
白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊待用
3
鍋里放油，油七成熱時(shí)，放入白蘿卜、香菇、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
4
加入之前泡香菇的水，燉煮至白蘿卜、香菇燒熟即可
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02
白蘿卜 海帶：化痰消腫
海帶含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
用料：白蘿卜半根、海帶適量
做法步驟：
1
白蘿卜切薄片，海帶、蔥花切絲
2
將蘿卜、海帶冷水下鍋，加少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至蘿卜呈半透明狀，全程約20分鐘
3
出鍋前撒上蔥花，少許白胡椒粉，少許香油
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03
白蘿卜 羊肉：滋養(yǎng)肝臟，不上火
秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
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04
白蘿卜 鯽魚(yú)：健脾利濕
白蘿卜和鯽魚(yú)煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)煎制后燉煮成奶白色，搭配上爽脆的蘿卜絲，濃郁鮮美，非?？煽?。
用料：鯽魚(yú)1條、白蘿卜半根、姜1小塊、大蔥1段
做法步驟：
1
鯽魚(yú)清洗干凈，白蘿卜去皮切成絲，姜切片，大蔥切段備用
2
鍋中倒入少許油，放入鯽魚(yú)開(kāi)始煎制，煎至兩面微黃后把姜片、蔥段放入鍋中煸出香味
3
倒入適量的清水，大火燒開(kāi)
4
把蘿卜絲放入鍋中，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮25分鐘
5
放入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后撒上蔥花即可
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05
白蘿卜 豆腐：三高最?lèi)?ài)
天氣慢慢變冷，來(lái)一道熱氣騰騰的白蘿卜豆腐湯，低熱量高纖維，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是有三高的朋友很好的選擇。
用料：白蘿卜半根、嫩豆腐1塊、蝦皮、香蔥適量
做法步驟：
1
白蘿卜去皮切成片、嫩豆腐切成塊
2
鍋中倒入適量的水，白蘿卜入鍋煮至變軟，用筷子輕松刺穿即可
3
再下豆腐，等水煮開(kāi)
4
往鍋內(nèi)加入鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，將香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開(kāi)即可關(guān)火
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白蘿卜不能亂吃
01
脾虛泄瀉者慎食
蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
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02
服用中藥者慎食
白蘿卜的兩大功效，化瘀和行氣，會(huì)導(dǎo)致中藥在體內(nèi)消化和代謝加快，直接影響了中藥的補(bǔ)益作用，因此吃中藥時(shí)應(yīng)避免同吃白蘿卜。
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03
勿與胡蘿卜同食
胡蘿卜中含有維生素C酵解素，會(huì)消耗白蘿卜的維生素C，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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04
勿與人參、黃芪等補(bǔ)氣藥物同食
嚴(yán)格意義來(lái)講，蘿卜和其他中藥沒(méi)有相畏的情況。但是，由于蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，中醫(yī)認(rèn)為，行氣太過(guò)則容易破氣。
因此，吃蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類(lèi)藥物的補(bǔ)益作用，存在著一定的妨礙。
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挑選白蘿卜必備三法
看顏色：新鮮白蘿卜，色澤嫩白。
掂分量：新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)，反之則表明不新鮮。
看根須：如果白蘿卜最前面的須是直的，大多情況下，它是新鮮的，反之若根須部雜亂無(wú)章、分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。
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親愛(ài)的灸友們，白蘿卜那么好，還不趕快學(xué)著做一下，清內(nèi)火、調(diào)食滯，提升全家免疫力~
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