1
香辣蝦
材料：
新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙、生抽2湯匙、香油1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、油
步驟：
1、土豆去皮切成條，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油，燒至7成熱放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
4、將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
5、鍋中留2湯匙的油，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
7、放入生抽、糖、鹽和香蔥段，炒勻。
8、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
2
清炒蝦仁
材料：
海白蝦、萵筍、胡蘿卜、鹽、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、海白蝦去殼、去蝦線，洗凈擦干水份后用鹽、料酒、胡椒粉拌勻后腌二十分鐘；萵筍、胡蘿卜去皮切丁。
2、鍋內(nèi)熱油，依次將胡蘿卜、萵筍倒入，加少許鹽調(diào)味，炒至斷生，撈起備用。
3、鍋內(nèi)熱油，將蝦仁倒入，炒至變色后，加入胡蘿卜、萵筍，炒勻即可。
3
芝士焗明蝦
材料：
凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香
蘆筍10根、香菇4朵
步驟：
1.明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。
2.用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。
3.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌。
4.培根、洋蔥、蒜切末待用。
5.鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。
6.鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。
7.將培根末等放入蝦背部。
8.芝士切末后鋪在培根末上。
9.將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。
10.鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油，將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調(diào)味。
11.蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。
4
蝦蒸豆腐
材料：
北豆腐150克，明蝦200克， 香油5克，鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜5克
步驟：
1.明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調(diào)味料里10分鐘。
2.豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞。
3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘。
4.高湯燒開勾芡加鹽，淋在蒸好的豆腐上，灑上蔥花，香油即可。
5
清蒸蝦
材料：
蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽
步驟：
1.蝦用鹽水洗凈。
2.將蝦放入碟中；鋪上蔥花及姜片；加入料酒。
3.放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
