天天大米干飯吃膩了，偶爾也會做點包子饅頭餅來改善飲食。媽媽經(jīng)常會做餅來給我們吃，不管是什么餡兒的餅，都是又香又脆，十分的美味。
1、韭菜餡餅
食材：面粉400克、溫水400克、酵母粉1/4小勺、韭菜適量、鹽、雞粉
做法：
1.溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上
2.半小時左右面就發(fā)起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那么粘
3.韭菜洗凈切碎，加入鹽、雞粉拌勻，最好是面發(fā)好了再拌，這樣不會出太多水
4.先在手上抹油，再扯上一塊面，這面還是很粘手的，面若干些就沒這么粘了，但軟些更好吃，就是做的時候麻煩點，手上粘得全是面糊
5.扯塊面團(tuán)在手上，舀一勺韭菜餡，然后，把面扯上來包住餡就成
6.平底鍋放油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，把包好的餅放鍋里
7.用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可開吃
2、蘿卜絲餅
食材：面粉、白蘿卜、豬油、芝麻油、鹽、雞精、水、蔥
做法：
1.水油面團(tuán)：面粉+豬油+水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘
2.油面團(tuán)：面粉+豬油，用疊加方法拌勻
3.水面團(tuán)包裹油面團(tuán)，搟成長方形，然后三折，再搟開，連續(xù)三次
4.最后卷起，用濕布蓋上醒20分鐘
5.將白蘿卜去皮切絲，用鹽腌制20分鐘，然后擠干，放入調(diào)料，攪勻即可
6.醒好的面卷用刀切成小劑子，四角向內(nèi)用手壓扁，然后包入蘿卜餡，收中朝下
7.平底鍋內(nèi)放入少許色拉油，把餅放入蓋上蓋，中小火進(jìn)行烙制
8.烙至兩面發(fā)黃時，美味的蘿卜絲餅就可以吃了
3、豬肉餡餅
食材：豬絞肉、蔥末、姜末、五香粉、白胡椒粉、老抽、生抽、少許糖、香油、面粉、白糖
做法：
1.肉餡：豬絞肉（稍肥一點的），蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油拌勻
2.面團(tuán)：面要用發(fā)面，基本的比例是2杯面粉兌3/4杯的水揉光滑，發(fā)40分鐘左右
3.在面板上將面團(tuán)稍排氣后，分成均勻小等份，然后搟開包入肉餡
4.包好后壓平，翻過來，用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色
5.再上蒸鍋蒸20分鐘，肉餡兒熟透即可
4、蔥油餅
食材：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙
做法：
1.將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻
2.將面粉揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘
3.醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片
4.撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽
5.接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁，用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮
6.用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可
5、青椒餅
食材：面粉、青椒、肉糜、鹽、胡椒粉、油、雞精、料酒、醬油
做法：
1.把各種食材（除了面粉）像拌餃子餡那樣拌好成餡料
2.和面，揉面團(tuán)，揉好后靜置20分鐘
3.把面團(tuán)搟成一個一個長方形面餅
4.把準(zhǔn)備好的餡料包進(jìn)去，然后封口
5.將面餅放油鍋里煎至兩面焦黃即可
6、玉米雞蛋餅
食材：玉米粉40克、面粉10克、雞蛋3個、小蔥3根、鹽適量、胡椒粉少許
做法：
1.將面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花
2.再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁
3.平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅
4.中小火煎至一面定型后再翻面
5.煎至兩面金黃餅熟即可，食用時切塊
