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川菜之麻辣粉蒸排骨

主料:豬排骨600克,土豆200克。

調(diào)輔料:豆腐乳10克,醪糟30克,高度白酒5克,郫縣豆瓣15克,花椒粉1克,姜汁10克,糖色15克,味精2克,鹽3克,五香米粉150克,辣椒油80克,鮮湯100克,蔥花5克

制作過(guò)程:

  1. 豬排骨切成小塊,洗干凈

  2. 豬排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫縣豆瓣、花椒粉、姜汁’、糖色、味精、鹽、五香米粉、辣椒油、鮮湯、拌勻腌制半小時(shí)。

  3. 將腌制好的排骨碼好,放入高壓鍋蒸40分鐘。

  4. 將蒸好的排骨翻碗,淋上辣椒油,放上蔥花即可。

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