這幾道家常菜，吃了忘不了，一出鍋就被家人搶光了，全家老少都有口福了
麻辣豬蹄
材料準(zhǔn)備：豬蹄2只，蔥白一根，姜6片，花椒10粒，豆豉一勺，郫縣豆瓣醬兩勺，干辣椒一把，大料2個(gè)，小茴香一小撮，香葉2片，冰糖10塊，鹽生抽老抽料酒（或啤酒）酌情
做法：
1、豬蹄請(qǐng)賣肉師傅斬成小塊，我的是一只豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水里。
2、配料里面的蔥白，姜片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會(huì)，把血沫逼出來(lái)。
3、焯好的豬蹄沖去血沫，加剩余的蔥，姜和一個(gè)大料，料酒少許，如高壓鍋。我家喜歡吃軟爛寫的，用了高壓鍋一個(gè)蹄筋檔加一個(gè)肉類檔，一共50分鐘左右。喜歡勁道的一個(gè)蹄筋檔就夠了。
4、炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻。
5、加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來(lái)越來(lái)越有食欲了？
6、肉眼可見的速度湯汁變得越來(lái)越粘稠，收汁差不多的時(shí)候放鹽調(diào)味，鹽不用放太多，以為豆瓣醬和豆豉都是咸的。香油少許。
7、出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的。
豬蹄凍
材料準(zhǔn)備：豬蹄4個(gè)，蔥段少許，姜片少許，大料少許，料酒少許，鹽少許，蒜末少許，醋少許，醬油少許，紅油少許，花椒油少許，香菜碎少許，糖少許
做法：
1、豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開。撈出，洗去浮沫，放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨
2、待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可
小貼士：
1）沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開火熬一熬。
2）調(diào)料可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)
涼拌青椒絲
食材：柿子椒、豬肉
做法：
1、柿子椒切細(xì)絲，豬肉切絲 涼拌青椒絲 涼拌青椒絲
2、鍋內(nèi)水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下
3、撈出過涼水，濾干水分待用
4、加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴
5、鍋內(nèi)熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾?；ń烦匆幌?，連油一起倒在青椒絲上，拌勻即可
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