要說每個在異鄉(xiāng)生活的人都有一種讓人在心底想念的東西，不光是家人還有一種就是家里的味道，一道讓人從小就喜歡吃的菜，想起來都會讓人勾起思念，只要是吃到了都可以讓異鄉(xiāng)的我們心暖暖的，小編也是有一道愛吃的媽媽菜。
一道干煸出來的牛肉絲，吃的有嚼勁還麻辣有味，每次媽媽做的時候都是干炒出來的，用上新鮮的牛肉然后炒出家里才有的味兒，麻辣咸鮮吃的很下飯，你也會好這一口么，那來看看下面小編的干煸做法。新鮮的牛肉先切成薄一點的片，切好的肉絲裝碗加生抽和植物油抓勻后放著腌20分鐘。
用到的配菜芹菜切絲備用，肉腌到時間后，起鍋燒到很熱后倒進油，燒到油溫大概7成熱的時候下進肉絲，因為是干煸所以油溫要比炒菜的時候高一些，肉絲炒散變深褐色后，下進干的辣椒段，還有蔥姜絲炒勻出香。
加進1勺豆瓣醬炒勻后加進辣椒粉，在這里辣椒粉受熱易糊所以一定要最后放，全部都炒出香，想要肉干香加進一點醋，接著加1勺白糖和半勺生抽，最后放一點點的鹽和雞精，因為前面的豆瓣醬已經(jīng)有味道，鹽不用太多。
最后肉絲都炒勻了加進去芹菜絲大火把芹菜炒的變軟入味，出鍋前撒一把芝麻和胡椒粉，這樣一道干煸的牛肉就出鍋了，吃起來有牛肉干的口感。
