豆腐是屬于一種很常見的食物，而麻婆豆腐作為一道比較受歡迎的美食，它的做法也是比較的簡單的，但是很多人擔(dān)心自己學(xué)不會，那么下面小編就教大家四種比較容易學(xué)的做法，一起去看看吧。
麻婆豆腐做法大全
做法一
想要做好麻婆豆腐，那么選料就是比較重要的了，首先需要選擇的就是嫩豆腐，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻;鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開;水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉;出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
做法二
我們需要將豆腐切成兩厘米的正方形，然后放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
做法三
家常麻婆豆腐要先蔥白姜蒜切末，同時熱油鍋，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的蔥白，姜，蒜，炒香;放入豬絞肉，炒至熟透，放入兩湯匙豆瓣醬，翻攪均勻后，加入少許水;待鍋內(nèi)水滾后，加入板豆腐，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火，悶煮約七分鐘(中間不時翻攪讓材料均勻);少許太白粉勾芡，再翻攪至湯汁稍稍收干，便可起鍋;盛盤前放入少許蔥末。
做法四
姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、過篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點(diǎn)薄芡，加上蔥花即完成。
吃豆腐的好處
營養(yǎng)更易被吸收
為什么說豆腐中的營養(yǎng)素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭——大豆說起。大豆中所富含的蛋白質(zhì)與魚肉不相上下，是植物蛋白中的領(lǐng)軍者。由于人體對大豆蛋白質(zhì)的利用率非常高，人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都不會流失，而且由于豆腐的細(xì)膩，大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
預(yù)防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富，在制成豆腐之后，這些油脂能夠大部分轉(zhuǎn)移過去。在我們直接烹調(diào)大豆的時候，人體對大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹調(diào)豆腐，人體對油脂的吸收率則能達(dá)到百分之九十以上。當(dāng)豆腐中所富含的豆固醇進(jìn)入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，從而降低體內(nèi)膽固醇含量，而且還可以抑制結(jié)腸癌和心血管疾病。
預(yù)防婦科病
在制作豆腐的時候，大豆中的異黃酮的活性會增大，而異黃酮對于雌激素是有積極作用的。這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。吃豆腐的好處除了預(yù)防婦科病，它對男性的身體健康也是有很大幫助的。這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。
吃豆腐注意事項
1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時，也不宜吃豆腐，因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
總結(jié)：麻婆豆腐作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的一種菜，可以說是老少皆宜的，相信大家也是比較的熟悉的，上文中我們跟大家分享了幾種麻婆豆腐的做法，感興趣的朋友不妨嘗試一下哦。
