茄子在日常生活中是很常見(jiàn)的一道美味食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素，可以拿來(lái)制作各種各樣的美食。常見(jiàn)的美食制作方法就是將茄子拿來(lái)紅燒或者制作燒烤，還有其它等等。說(shuō)到紅燒今天小編跟大家分享一道簡(jiǎn)單美味的風(fēng)味茄子，做法獨(dú)特,酸甜可口美味極了。那下面就開始制作吧！
在制作美味的風(fēng)味茄子之前，首先我們要準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，食材中有茄子,大蒜子,香菜,等主要食材。調(diào)料中有:味精,雞精,白砂糖,干辣椒絲,香醋,味達(dá)美醬油,花椒等調(diào)料。這些準(zhǔn)備好之后下面就開始下刀。
首先我們把大蒜子放到案板上，切成蒜末裝入碗中備用。接著把香菜洗干凈切成香菜段，裝入盤中備用。然后把茄子洗干凈一分為四，再?gòu)闹虚g切一刀，然后再改刀切成小菱形塊裝入一個(gè)干凈的盆里。接著往盆中加入適量的清水，將茄子攪拌均勻，然后再倒入適量的干淀粉，讓每個(gè)茄子都裹有淀粉備用。
下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等油溫?zé)轿宄蔁釙r(shí)把裹有淀粉的茄子放入鍋中進(jìn)行油炸。一邊炸一邊攪動(dòng)，直至將茄子炸熟撈出控油。這時(shí)把火調(diào)大，讓油溫再升高，然后將茄子倒入鍋中再?gòu)?fù)炸一次撈出控干油備用。
鍋里留下適量的底油，下入蒜末,花椒,干辣椒絲翻炒出香味，然后倒入醋和味達(dá)美醬油,白砂糖再次翻炒。炒均勻之后倒入雞精,味精把湯汁炒濃，然后將炸好的茄子倒入鍋中翻炒幾下，最后往鍋中倒入準(zhǔn)備好的香菜，炒熟即可出鍋裝盤。簡(jiǎn)單美味的風(fēng)味茄子就制作完成了。?
溫馨提示:茄子放入鍋中油炸時(shí)，千萬(wàn)要等油溫升至五成熱時(shí)才可以放入油炸。第二次炸時(shí)必須用高溫迅速炸一下再撈出鍋中控油。
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