6個月內(nèi)銷售額要達到1億，年銷售額要做到100億…. 賣煎餅果子的黃太吉聲音越喊越大，各種營銷話題也越來越多，我們不禁要問：這個欲用互聯(lián)網(wǎng)思維改變傳統(tǒng)行業(yè)的黃太吉，靠賣煎餅果子真能弄到年銷售100億嗎？
在回答之前，我們先來看看傳統(tǒng)餐飲行業(yè)年銷售額100億是一個什么樣的企業(yè)。
100億的餐飲企業(yè)是什么樣？
公開數(shù)據(jù)顯示，在2012年中國餐飲百強企業(yè)中，排名第四的稻香控股2012年營業(yè)額為40億，第三的內(nèi)蒙古小尾羊和第二的天津頂巧（德克士、康師傅）均不到100億，只有第一的百勝中國（肯德基、必勝客和小肥羊等）一枝獨秀，2012年超過了500億營業(yè)額。也就是說，如果賣煎餅果子的黃太吉銷售額能到100億，那會一躍沖上中國餐飲企業(yè)百強第二名！這將是餐飲行業(yè)的奇跡。
百強餐飲企業(yè)基本以快餐、餐館酒樓等為主，這些企業(yè)的特點是，有歷史，有招牌，城市覆蓋廣，門面多，直營連鎖為主。稻香控股集團的門店較少，在120家左右，但其主打的餐館酒樓面積本身較大。
拿黃太吉赫暢一直言稱下一個被市場淘汰的肯德基來說，其母體百盛中國從正式進入中國的1993年開始，直到2004年才突破100億關口，達到118億，用時整整10年，這里面中國經(jīng)濟和國情的大環(huán)境功不可沒。而接下來的這個十年，百盛中國逐步被熟悉，負面也增多，利潤同比下降不少，但投資并購、擴充門面等步伐不停歇，2012年營業(yè)額達到522億。
6000多家的店面，近44萬的員工，每年創(chuàng)造500多億的營收，這就是傳統(tǒng)餐飲巨頭的模樣。
當然，如果目標銷售額1億元，這可能離黃太吉比較近，但抱歉，前100名門檻邁不進去。2012年百強餐飲企業(yè)中，排名第100名常州麗華快餐企業(yè)靠的是送盒飯，年銷售額在3億元以上，全國擁有100多家連鎖店。
或許在黃太吉創(chuàng)始人赫暢的眼中，用互聯(lián)網(wǎng)思維改變傳統(tǒng)企業(yè)，顛覆餐飲企業(yè)的成本結構，這些銷售額都不是問題。是不是問題，我們再來看看賣煎餅的黃太吉現(xiàn)狀。
現(xiàn)狀：營銷過度 忽視產(chǎn)品體驗？
黃太吉2012年成立以后，擅長互聯(lián)網(wǎng)營銷的郝暢輕車熟路。開奔馳送煎餅外賣、外星人講座、石頭剪刀布、美女老板娘等等各種營銷宣傳點子絡繹不絕，一下就讓黃太吉成為媒體的當紅炸子雞。
互聯(lián)網(wǎng)改變傳統(tǒng)企業(yè)，賣路邊如此不起眼的煎餅果子都能弄到500萬，這瞬間就激起了許多年輕人的夢想。王侯將相寧有種乎，那仿造烤地瓜，賣涼皮，賣臭豆腐…..是不是也能在自己的城市火一把？當然，只要肯吃苦，房子車子是沒問題，特別是對于極為注重用戶體驗的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)人員來說，但如果過度迷戀互聯(lián)網(wǎng)思維，過度鐘情于互聯(lián)網(wǎng)營銷呢？
這方面不得不提下凡客誠品和小米手機。一定程度上，賣煎餅果子的黃太吉與凡客誠品非常相似，都是營銷創(chuàng)意十足，擅于吸引社會和媒體關注。不過凡客誠品這幾年過度在廣告、營銷等上面打雞血，忽視專注產(chǎn)品本身，導致現(xiàn)在收縮嚴重，吆喝的聲音也愈加吃力。小米手機則在互聯(lián)網(wǎng)營銷和產(chǎn)品專注上面相對拿捏不錯，慢慢形成了自己的產(chǎn)業(yè)鏈，而且還積聚了不少的忠實米粉。黃太吉在特色化、品牌化方面的營銷之戰(zhàn)非常出色，但持續(xù)高調(diào)一年后，從積累的10萬多粉絲以及嘗試過煎餅果子的用戶中，形成了自己忠實的的煎餅粉絲圈了么？
隨便一翻，你會發(fā)現(xiàn)有太多太多的宣傳是黃太吉的成功，互聯(lián)網(wǎng)思維改變傳統(tǒng)企業(yè)的典型，創(chuàng)始人的營銷秘籍…毫無疑問，榜樣的力量是無窮的，也會吸引著更多沒吃過的用戶、企業(yè)去一探究竟。
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