| 原料配方 江米1千克 豬肉200克 粽葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許
制作方法
1.把江米淘洗3~4次，洗凈后用水泡至用手能捏碎即可。
2.把粽葉洗凈后入鍋煮0.5小時(shí)，撈出，用水泡著備用。
3.把油用勺燒開(kāi)，倒入花椒粒炸一下。撈出后搟碎，和鹽拌勻。把豬肉用竹扦穿成較密的小眼(要穿透)，把椒鹽撒在表面和眼肉，吊在屋內(nèi)，四五天后成半干狀取下，用水洗凈，切成80小片備用。
4.取粽葉1~2個(gè)擺齊，卷成圓錐形的筒，放進(jìn)江米15克，加兩片咸肉，再放進(jìn)江米15克，包成四個(gè)角的菱形狀，用馬蓮葉捆好。
5.把包好的粽子擺入鍋內(nèi)，添加涼水，漫過(guò)粽子。用急火燒開(kāi)，煮1個(gè)小時(shí)，再用慢火燜1個(gè)小時(shí)即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 咸香適口。 | 
