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含二肽甜味劑的口香糖

以往的口香糖，在咀嚼期間甜味迅速減少，一般經(jīng)數(shù)分鐘后，不但感覺不到甜味，反而會(huì)感到膠質(zhì)的苦味。使用糖精等甜味持續(xù)性較好的合成甜味劑，但又產(chǎn)生了苦味及其它令人不快的口味等問(wèn)題。在全部或部分使用二肽甜味劑的口香糖中，不是單獨(dú)使用二肽甜味劑，而是使用由固體脂、乳化劑、多糖類及二肽甜味劑組織的含二肽甜味劑的油脂復(fù)合物。

原料配方 膠基25份 含二肽甜味劑的油脂復(fù)合物1.75份 香料1份

制作方法
1.含二肽甜味劑的油腹復(fù)合物制法：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯20％、山梨糖酯20％、蠟質(zhì)玉米淀粉20％、氫化菜籽油(或米糠蠟，或巴西棕櫚蠟)40％。先將固體酯加熱熔化，添加其它成分，溶解混合物后進(jìn)行冷卻，再用粉碎機(jī)粉碎，或?qū)⑸鲜鋈芙饣旌衔镉脟婌F干燥機(jī)干燥，粉末顆粒的大小最好在12目以下。

2.按常規(guī)方法加熱混合調(diào)制膠基，在膠基中添加甜味劑，均勻混合后成型為片狀，冷卻后切斷包裝。

產(chǎn)品特點(diǎn) 呈味時(shí)間較普通口香糖延長(zhǎng)2～5倍，延長(zhǎng)時(shí)間12～25分鐘。