就拿人類來說吧，無論怎樣吃大魚大肉，從嘴巴里只能吃進(jìn)去30%的膽固醇，另外70%的膽固醇，卻是肝臟合成出來的。如果你天天清湯寡水，不近葷腥，那你的肝臟也會(huì)拼命地搜腸刮肚，從你體內(nèi)其它地方，包括從胃口里的清湯寡水中，汲取最后一點(diǎn)資源來合成膽固醇。為什么你的肝臟要這么拼命合成膽固醇呢？因?yàn)闆]有膽固醇或膽固醇偏低，人就會(huì)立馬死亡或患重病。
很多人只知道膽固醇升高的可怕，卻很少知道缺乏膽固醇更可怕：第一，過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低抵抗力，甚至使男子漢失去陽剛之力。第二，體內(nèi)飽滿圓潤的細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)坍陷式的洞洞，會(huì)使你反應(yīng)遲鈍，甚至呆頭呆腦、悲悲切切地患上抑郁癥。第三，缺少膽固醇就等于失去戰(zhàn)斗力，你身體里的警察和軍隊(duì)就會(huì)變得軟弱無能，不能有效地識別、殺滅包括癌細(xì)胞在內(nèi)的變異細(xì)胞。有資料顯示，機(jī)體內(nèi)膽固醇過低的人，患結(jié)腸癌的幾率是膽固醇水平正常人的三倍，這還真能要你的命。
問題是當(dāng)今的人們已經(jīng)神經(jīng)兮兮，只要提起膽固醇三個(gè)字，就感覺你在說敵敵畏或其他什么毒藥。幾乎所有的人都知道，人體血液中膽固醇如果過高，會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。所以，只要看到紅燒肉，看到蛋黃，也就是說看到美味佳肴，就像看到可怕的毒品。有一個(gè)人簡直如窮困潦倒的乞丐，頓頓淡茶稀粥，吃糙米吃蔬菜恨不能吃草。最后枯柴一樣干瘦，不得不拉到醫(yī)院里靠輸液來維持生命。不可思議的是，他還在為體內(nèi)膽固醇是否偏高而憂心忡忡。我穿著白大褂隨大夫們查房，看到他可憐巴巴的樣子，于心不忍，便用小說式言語對他講膽固醇的重要性?？傊覀冸m然不能給膽固醇平反昭雪，但也得刮目相看。這家伙確實(shí)有時(shí)壞得令你驚慌恐懼，但有時(shí)也會(huì)好得如同你的親兄熱妹，你可不能簡單地對待這個(gè)復(fù)雜的家伙。
有趣的是，膽固醇竟然分好、壞兩種，好膽固醇簡直就是“為人民服務(wù)”的模范，醫(yī)學(xué)上稱為高密度脂蛋白膽固醇。這種高膽固醇完全像優(yōu)秀的清掃工，在血管里勤奮工作，清除壞膽固醇之類的垃圾。壞膽固醇稱低密度脂蛋白膽固醇，它會(huì)像垃圾一樣堵塞血管。為此，醫(yī)生們往往會(huì)對體檢單上的化驗(yàn)數(shù)據(jù)說“高要高，低要低”，就是高密度脂蛋白膽固醇越高越好，低密度脂蛋白膽固醇越低越好。然而，醫(yī)學(xué)科學(xué)不斷前進(jìn)，對膽固醇又有了更深一步的認(rèn)識。最近美國和加拿大研究人員公布的一項(xiàng)研究顯示，壞膽固醇并非總是很壞，它對人體也有一定用處。研究證明，血液中的壞膽固醇越多，人們在訓(xùn)練中就越能增長肌肉?！独夏瓴♂t(yī)學(xué)雜志》上報(bào)告說，研究人員選取了52名60歲至69歲健康但平時(shí)不喜歡運(yùn)動(dòng)的志愿者，安排這些人參加較為劇烈的運(yùn)動(dòng)。隨后研究人員檢測運(yùn)動(dòng)后肌肉增長最多的志愿者，他們血液中的壞膽固醇水平增長最多。研究最后證明，血液中的壞膽固醇能幫助人們在訓(xùn)練中增長健康的肌肉，這也證明了獅子和老虎大吃肉食才能兇猛健壯。換句話說，如果硬要將低密度脂蛋白膽固醇清除出去，則可能對身體造成傷害。
所謂壞膽固醇也不是沒有“良心”，當(dāng)血液中壞膽固醇多得要造成危險(xiǎn)時(shí)，它就會(huì)以牙痛（牙周炎）的形式，對你發(fā)出警報(bào)。所以，經(jīng)常牙痛的人，如果排除過度抽煙和糖尿病原因以外，那就是壞膽固醇在向你說：不好意思，我的數(shù)量太多，要給你添點(diǎn)麻煩了……
