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閱讀街區(qū) | 云南南路上的那份肝腸寸斷

2021.01.14

美食既是文化的聯(lián)想，更是聯(lián)想的文化，云南路的這份食之滋味是老同學(xué)心中不可凋零的一抹亮色。

老同學(xué)從倫敦回上海，一切安定后，打電話給我，讓我陪他四處逛逛。不知怎么的，就走到了云南南路美食街。他忽然發(fā)現(xiàn)了白斬雞、生煎包、鹽水鴨、涮羊肉、排骨年糕等一眾美食，眼睛一亮，開(kāi)心得聲音都變了。這是我們小時(shí)候餐桌上的極品。老同學(xué)十五歲離家，湖海漂泊，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)著英國(guó)土豆炸魚(yú)的清淡日子，此情此景，不禁感嘆，英國(guó)佬不思進(jìn)取，但求果腹，長(zhǎng)此以往，恐怕倫敦飲食業(yè)前景堪虞。

云南南路，南起人民路、壽寧路交會(huì)處，北迄延安東路。1865年筑路，曾名八仙橋街、八里橋路、永平路，1945年改為今名。云南南路作為美食街還真是有些歷史了。它初創(chuàng)于1991年第一屆黃浦旅游節(jié)籌辦之際，1998年正式命名為“云南南路美食街”。云南南路美食街上，集聚了創(chuàng)辦于1891年的洪長(zhǎng)興、成立于1897年的德大西菜社、創(chuàng)建于1936年的燕云樓，以及小紹興、鮮得來(lái)、小金陵、大壺春、成昌圓子店等老字號(hào)餐飲品牌。

老同學(xué)心心念念的是小紹興的白斬雞。小紹興在上海灘赫赫有名，1946年由紹興人章潤(rùn)牛、章如花兄妹倆創(chuàng)立，其最早就是在云南南路61號(hào)茶樓底下的弄堂口，用二條長(zhǎng)凳、三塊鋪板擺了個(gè)攤頭。走進(jìn)小紹興，你可以看到眾多海派大家的書(shū)畫作品。廚藝與六藝自然是唇齒淵源。畫家吳青霞用她那支漂亮的健筆，勾勒出兩只名種三黃雞，“雞立鶴群”，雅趣十足。畫家程十發(fā)視吃白斬雞為大事，其筆下的“小紹興”三字風(fēng)情旖旎，引人遐思。

其實(shí)，美食既是文化的聯(lián)想，更是聯(lián)想的文化。汪曾祺先生寫《故鄉(xiāng)的食物》，寫炒米，寫端午的鴨蛋，寫咸菜茨菇湯，說(shuō)一到下雪天，他們家就喝咸菜湯。久居北京的汪曾祺很想喝一碗咸菜茨菇湯，很想念家鄉(xiāng)的雪。人老了愛(ài)懷舊，記憶美化了童年，更美化了童年的千般滋味。最近有消息說(shuō)，云南路美食街即將面臨拆遷，老同學(xué)很是著急，對(duì)他來(lái)說(shuō)，這份食之滋味是上海最不可凋零的一抹亮色，否則海派文化勢(shì)必隨之沒(méi)落。話說(shuō)的有點(diǎn)發(fā)狠，但你要理解，一個(gè)孤獨(dú)的上海人在倫敦，想起黃浦江想起白斬雞時(shí)的那份肝腸寸斷。

（攝影：蔡瑾）

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09上海攻略大世界。

這條不過(guò)300米的老街，居然能吃遍上個(gè)世紀(jì)的上海味道！

淚目！云南路也被拆！從此上海又少了一條老馬路！

記憶中的老上海小吃

吃遍這條街就等同于吃遍了大半個(gè)上海，平均店齡都在100歲！

上海人記憶中的這條美食街！帶上家人再去吃一次吧

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