主料：瘦肉100克 、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個
輔料：
料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水淀粉1小勺、食用油60ml 花椒、蔥姜蒜末 生抽1小勺、鹽2克 雞精少許
做法步驟：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發(fā)20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。
4. 炒鍋再放些油，油溫?zé)岷蟮谷肴馄?，炒至變色立即盛出?/p>
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調(diào)味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續(xù)翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。
小貼士：
1．木耳和干黃花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鮮的作用。
2．這個菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前兩次先炒雞蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的時間不要太長2-3分鐘即可出鍋，保持菜的口感。
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