本以為如今過年至少已經實現(xiàn)了餃子自由，直到遇到“餃子界的愛馬仕”——一家品牌日前推出高端速凍水餃，高貴達6塊錢一個，令網友們一陣“咂舌”！
? 雪糕、粽子、大米、牛奶乃至飲用水，百姓食品都紛紛推出奢侈款，其一步成名的秘訣一個字是“貴”、兩個字是“死貴”！但66元一個的雪糕、300元一斤的大米，是的確物有所值，還是包含了“特別稅”？
大部分國人過年的餐桌上，餃子是當仁不讓的主角。以致于不少人被過年期間的頓頓餃子吃倒了胃口。剛剛過去的這個春節(jié)，恐怕又有很多人一個月內都不想聽到“餃子”兩個字。
那是因為他們吃的都是普通餃子！
現(xiàn)在精致人群已經可以用餃子上演凡爾賽——“雖然這是最好的餃子，但配82年的拉菲還是不大合適”，配圖是一份珍貴的干貝松茸餡餃子，擺在溫潤的日式和風簡約餐盤里，籠罩在柔光下。
趕在春節(jié)旺季前不久，一款名為“理象國”（并不是搞出版的那家“理想國”）的水餃悄然上市，以健康、高端的國貨品牌形象亮相，迅速引起廣大網友們的關注。
在其天貓旗艦店，一盒16粒水餃，價格在42-98元，最貴的超過6元一粒。而且只有20克/粒。小編的一位同事說：“不能說幾口吃一個，應該說一口吃三個”。
一看就是有追求的餃子，包裝精致華美，走低調奢華的莫蘭迪配色風；推廣獨到用心，敏銳抓住春節(jié)的流量擔當大IP，適時推出了李煥英*理象國聯(lián)名款，請來張小斐演繹品牌故事。
雖然仍然是豬肉、白菜、韭菜等大眾餡兒，但這是有故事的豬肉、白菜、韭菜：嚴選巴彥淖爾面粉，來自北緯41°的河套平原；嚴選黑豬前腿肉，保留原始肉香；窄葉韭菜來自海南、松茸來自香格里拉，即使是白菜，也充滿對季節(jié)的挑剔，春夏來自蘇冀、秋冬來自東北……
每樣配料都可以追溯到原產地，顯而易見貴有貴的道理，這是一?！拔炷虾１敝A，集五湖四海之靈氣”的餃子，既硬核又精致！
最感人的還是其完美的宣傳文案：“陽光強烈，水波溫柔，吃完餃子，熱氣騰騰，珍貴的人間莫過于此”“讓在家的人一口吃出他鄉(xiāng)的風味，又讓他鄉(xiāng)的游子一口下去仿佛回到家中”“ 只堪一口，仿佛立馬置身林間，旋即又飛到天上去”……端的一個此物只應天上有，連賈府的茄子都被甩出了一百條街。
這樣的好食物怎么能輕易放過？于是網友們立即推出了各種試吃報告：
——不考慮價格的話，應該說味道還可以，畢竟豬肉白菜的餃子也差不到哪里去。
——講真買這盤一百多的餃子就是為了拍照打卡，沒想到煮熟了都一樣。
——98塊錢只能吃個半飽，這大概就是“饑餓營銷”；而且包裝太浪費、嚴重不環(huán)保。
——買了4口味混搭共251元，支付時感覺這個數(shù)字在向我暗示著什么，隱約有點不爽。
——這個價位的餃子定位居然是“簡餐”，法國貴族在凡爾賽宮草坪野餐時的簡餐吧？
當然這些評論并不具備多少說服力，畢竟貧窮容易讓人酸溜溜。這款高奢路線的餃子到底怎么樣，更多體驗者還是給出了不帶情緒的評價：
對以速凍水餃當剛需的普通人來說，高端可以但沒必要。我不期待它有多網紅、包裝多精美，好吃實惠就行。
吃餃子的儀式感不是食材高級、包裝奢華，而存在于逢年過節(jié)的團聚場景，或者承載的家庭記憶。
對于打工人來說，這的確稱得上奢華的享受，但對于隨時能吃到老媽包的餃子的我，我已經到達了理想國。
看來，在水餃的鄙視鏈上，不管什么松茸干貝還是走地雞絲當餡兒，站在頂端的永遠是媽媽牌。
人民需要奢侈的餃子嗎？
2018年雙十一，一片售價66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕橫空出世，40分鐘內5萬支產品被購空。經此一役，瓦片狀的中式雪糕品牌鐘薛高一戰(zhàn)成名。
這款帶有國貨情懷的雪糕（鐘薛高，“中國的雪糕”）一掃綠豆沙、牛奶棒等土氣的口味，代之以加納黑金、絲絨可可、沖嶼海鹽、愛爾蘭陳年干酪等，走的都是異域風情、奢華休閑路線，再配以瓦當、回字紋、生肖等國潮元素，頭頂光環(huán)降臨世間，被無數(shù)人追捧。
? 6塊錢一口悶的“理象國”餃子，正是鐘薛高旗下的子品牌。
大概鐘薛高嘗到了網紅國民食品“貴=成功”的甜頭，又難以改變雪糕這種存在的季節(jié)性魔咒，所以試圖將這一模式復制到速凍水餃。
餃子奢侈化并不是新鮮的概念。江湖上一直流傳著一種“世界上最貴”的藍色餃子，紐約一家餐館出品，其特點是除了世界最頂級的牛肉、豬肉和鮭魚，還加入了一種深海燈籠魚，正是它的肉給這盤餃子染上了詭異的藍色。
令人瑟瑟發(fā)抖的不光是這硫酸銅般的顏色，更是其價格：8粒2400美元，折合人民幣大概是2000塊左右一粒。
當然，身邊的高檔餃子也是有的。最早提出“餃子界愛馬仕”概念的，是杭州一家高端水餃店。創(chuàng)立之初就奔著奢侈路線而去，連店面都緊挨著愛馬仕、勞力士。這家餃子主打餡料，以海膽、松茸、黑松露等為賣點，目標人群是年輕女性。
西安一家老字號餃子店則以外形取勝，造型綜合捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝，把每一種餃子造型技術與藝術巧妙結合。有的像馬蹄，有的像核桃、還有各種小動物造型，號稱有318種樣式、318種餡料，融合了24個節(jié)氣的各種應季蔬菜、野菜跟海鮮。據說已經成為西安的標志性美食。
——精巧自是無比精巧，只是好像已經不是餃子了！
作為國人感情最深的食物之一，又有著“好吃不過餃子”的盛名，餃子高端化當然無可厚非，但那不是打工人的世界。
雖然雷軍的餃子配阿馬羅尼紅酒非常具有儀式感，但大部分人吃餃子、特別是速凍水餃，圖的還是個經濟實惠，最大的訴求無非就是快捷、方便。當然，要是在瑞士滑雪場，兩盤餃子1380元賣給雷軍，也不是不可以。只是對絕大部分人來說，速凍水餃并不具備高價高端的立足點和必要性：都吃速凍餃子了，搞那么多名堂有必要嗎？何況不管表面文章做得多光鮮感人，實際上都是代工廠生產，還都是機器流水線產品。
“柴米油鹽”爭相打怪升級
近年來，憑借口味清奇、定位高端、顏值上鏡的打法，很多百姓人家的柴米油鹽都開始打怪升級，制造一個個網紅爆款。
可生食無菌雞蛋，引進日本標準；低鹽醬油減鹽不減鮮，寶寶可用；大量名目繁多的瓶裝水，要么源自托斯卡納的順滑感，要么可以增加膠原蛋白、防止血管硬化；然后是各種水果酵素、免淘、富硒、日本大米，“吃了仿佛嘴里會跳舞”，一斤也就300來塊吧……
眾所周知，新一代年輕人賺錢不多但對生活品質的追求不能降，那些在父母一輩眼里精打細算的物品，都不能將就，沒有最好只有更好，不試試怎么知道？
營銷界一個常用的例子是：一件衣服售價100元無人問津，加上兩個0后立即賣了出去。
所以一件商品要想暢銷，第一要義是必須貴。鐘薛高創(chuàng)始人林盛的名言，“你不能想喝老母雞燉的湯，卻用雞精的價格要求我。”翻譯過來就是：便宜沒好貨，嫌貴不要吃。在勞動人民樸素的認知里，貴一般就意味著好。
第二是自信。雖然只是大白菜和韭菜，也一定要散發(fā)出“我很高貴”和“你值得擁有”的信心，要由內而外呈現(xiàn)與眾不同的氣質，從而讓人敢于98元買份速凍餃子吃半飽，且不懷疑自己的智商。
第三是要有基于現(xiàn)實又脫離現(xiàn)實的故事。比如厄瓜多爾粉鉆雪糕，外皮是用天然粉色可可制成的世界上第四種巧克力，“稀有程度超過鉆石”。
制造網紅爆款似乎并不難，無論是早年的三只松鼠，還是最近兩年大火的拉面說、三頓半等，都能迅速做到上億的營收。就像理象國的高檔餃子，雖然幾乎所有買過的人都在吐槽“性價比不高”，但不影響其天貓店的粉絲已接近40萬，還加推了65元一盒的小餛飩和76元一袋的小湯圓。
恩格爾系數(shù)新一屆輪回，大家對舌尖上的享受又開始重視起來。不管是老字號還是新品牌，都瞄準了日常餐食，餃子、粽子、辣醬、啤酒飲料礦泉水、瓜子花生牛肉干，都大有文章可做，只有立足長遠才能持續(xù)增長，成為真正的品牌，而不是短暫收割流量。
