北方的羊湯江湖，這四大門派，單縣羊肉湯好喝，續(xù)湯得單獨收費。
在北方，羊湯是非常受歡迎的一道湯品，喜歡喝羊湯的人有很多，街邊大大小小的羊肉湯館不計其熟。在北方廣受歡迎的羊肉湯在南方存在感就很低了。氣候原因就是一方面，南方人冬季溫度高，北方溫度低喝羊肉湯可以御寒。
在北方，羊肉一共可以分為四大門派，分別以山東單縣羊肉湯為首，其次是河南靈寶羊肉湯、江蘇蘇州藏書羊肉湯、河北平泉羊肉湯。
1、河南靈寶羊肉湯
最出名的當屬單縣羊肉湯，但要說歷史淵源，資歷最老的還得是河南靈寶羊肉湯。電視劇里總有秦軍扎營函谷關(guān)的橋段，秦朝時期的函谷關(guān)就是位于河南靈寶境內(nèi)了。當時秦王為了體恤將士官兵，送去了上千只肥碩的羔羊，宰殺之后，放入鍋中大火熬煮，湯汁奶白，肉爛如泥，當時的將士們吃的那是原汁原味啊。
2、山東單縣羊肉湯
說完河南的，視線來到幾百里之外的鄰居山東，那就不得不說一下單縣羊肉湯了。單縣羊肉湯絕對是山東乃至全國“羊湯江湖”里的扛把子。地處菏澤單縣，羊肉湯優(yōu)選黃河古道和大沙河兩岸的三年青山羊為主要食材。
作為中華第一湯，最早創(chuàng)立于清朝時期，起初的名字也不叫單縣羊肉湯，而是“三義春”羊肉館。最早的東家是由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建的。后來隨著改革開放，市場經(jīng)濟體制變化，改名成了單縣羊肉湯。在中華名食譜中，唯一一道一湯入譜的美食，可見這羊湯的獨特風味有多不一般。北方的羊湯江湖，這四大門派中，單縣羊肉湯最好喝，續(xù)湯那得單獨收費的。
3、江蘇蘇州藏書羊肉湯
要說蘇州藏書羊肉湯，這碗羊湯徹底刷新了我對南方的認知。前面說了羊肉湯在南方存在感極低，蘇州卻是個例外。藏書這個地處太湖周邊，歷來盛產(chǎn)肉質(zhì)鮮美的藏書羊，想弄明白為什么蘇州人喜歡吃羊肉這個問題，去蘇州藏書老街逛一逛便知。在蘇州還有一條美食街，專門為愛吃羊肉的蘇州人準備的，如果你去蘇州，不妨到這里品嘗一下正宗的藏書羊肉湯。
4、河北平泉羊肉湯
這湯的傳承時間雖然不長，但是就連清朝康熙皇帝都贊不絕口。河北平泉古時候叫八溝，在很早的時候也叫巴溝羊雜湯。羊雜為主料，配以多種作料制作而成，在當?shù)厝藗兏矚g配上一塊燒餅，早上喝一碗平泉羊湯，一天都精神。
