周日去阿姨家吃了螃蟹，于是決定來做一個和吃有關的專題～～～ 在一個吃貨的心中，秋天決計不能不吃螃蟹。曹雪芹就很懂這個么，《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛衡蕪諷和螃蟹詠”里，吃螃蟹吃得風生水起，又有大戶人家的講究，又有家友相聚的熱鬧。
古人日子比我們過得悠閑，吃個螃蟹，要“蟹八件”，最鼎盛時期，還有“蟹六十四件”。蟹八件包含小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別用于墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛。光澤靚麗，精巧玲瓏，八件器具輪番上陣，一只螃蟹被拆分得干凈俐落，簡直是潔癖強迫癥的福音。晚清時蘇州嫁女都要備一套蟹八件做嫁妝。哪像現(xiàn)在，大部分人除了用牙就是用牙，哪里還有美食家氣質(zhì)，一個兩個的都是餓狼撲食，了無饕客情懷。 論吃螃蟹講究，還是上海人。民國時就有個笑話，說上海人在火車上，一個螃蟹從上海吃到北京。民國時期的火車，速度可想而知，各種講究細致毋需多言，頗有幾分《紅樓夢》里從用餐地挑剔到餐具的講究法。厲害的食客吃完一個螃蟹，能將它的殘骸拼回原樣。足見其愜意自在，悠然自得。要不怎么說有錢的才叫美食家，沒錢的只是吃貨。不就看吃得時候自在與否么。
民國文人吃起螃蟹就不得不提正陽樓，梁實秋在《雅舍談吃》里記到：“食客每人一份小木槌小木墊，黃楊木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剝之勞。”還介紹了一道汆大甲，蟹螯、油條同入高湯，味道足矣壓住先前吃的蟹。不過么，和梁實秋這種常客比起來，周作人這種只能偶爾集資聚餐才能去個一兩次的人，就寒酸的多了。仿佛看到了一個吃貨的嫉妒心是怎么回事(￣^￣）
螃蟹雖美，卻寒，體寒者不宜多吃。如果要吃，配以溫黃酒，活血驅(qū)寒除腥?！?span>黃雕美酒大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”。最喜歡“滋滋咪咪”的概念，感覺想起了貓咪吃飽之后舔爪子的樣子，饜足得不得了，打個飽嗝就可以迷迷糊糊地去睡了。右手握酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。人生愜意，飲食舒適，呷一口小酒，怎得不是情趣？
首先，介紹一段大家一般不會有的經(jīng)歷～～你們有自己抓過螃蟹么？都沒有巴掌大的那種？直接下鍋？很小很小的時候，我爸單位組織去山里玩，然后我爸帶著我跑到小溪里去抓螃蟹，搬開一塊石頭，飛速的捏住他的尾端，這樣就不會被鉗到，抓溪里的小螃蟹，那就是一場純粹敏捷度的比拼啊。抓上來的小螃蟹小小的一只，處理好以后直接下鍋炸，還可以依據(jù)個人口味加辣(~_~)，那個美味啊！此類螃蟹基本算做沒有肉，吃的就是殼，又脆又香，不論下飯還是做零嘴都是美味～然而，估計現(xiàn)在很難有那么干凈的水和干凈的螃蟹了，還是很可惜的(o_o) 然后，安利一下我的萊州室友，前陣子叔叔阿姨來看她的時候，一人帶了一份海鮮，包含有一個大螃蟹，蝦、海螺&so many～覺得臨海一帶就是人間天堂～好多好多的螃蟹、好多好多的蝦子、好多好多的花螺，可惜自帶甜味，不然要是可以做成香辣的，那就更幸福了！吃海蟹要吃肉，一撬開之后，白白嫩嫩的蟹肉簡直是人間殺器。而且和湖蟹、河蟹比起來，難以想象的肉多。難道你們不覺得蟹肉本身長得特別有美感么？白凈不說，還有絲絲縷縷的那種紋路感，口感特別細膩，再加上是新鮮螃蟹的鮮嫩感，美得人只知道吃。最喜歡螃蟹腿上的肉，用鉗子把腿上的殼弄碎后剝掉，露出半截蟹腿蘸點調(diào)料之后一唆（這是一個湖南人才懂的概念），整個人秒變星星眼☆☆☆ 有機會一定要結交一個山東人帶你去山東吃海鮮，明白？！
最后！是說起螃蟹來不可不提的大閘蟹～ 俗話說“九月團臍，十月尖”。農(nóng)歷九月母蟹蟹黃鮮美，十月公蟹蟹膏稠膩，吃起來唇齒留香，膏肥黃美。這也就是這篇推送的靈感源泉??！個人是覺得蟹膏略有點油膩，但是一尖一團伴著吃，簡直是難以抑制的激動。有的螃蟹肥到隔著殼都能看到一小團橘黃的時候，覺得對未來充滿了期待，越吃越餓莫過于此！每次都處于費盡千辛萬苦挑出所有蟹黃的狀態(tài)，然后，然后我覺得我又餓了…
不過這個時候，你們一定意識到了一個問題，都是整只的螃蟹怎么夠，作為精通廚藝、什么都做得出的中國人，我們應該還要有螃蟹的衍生品么。
又到了打廣告的時候，臺灣鼎泰豐的蟹粉小籠包可是鎮(zhèn)店名菜，除了好吃就是貴這個特征了。頭一次吃是在臺灣，剛上桌就飛速下筷子，覺得蟹粉一點不腥，鮮咸粘糯，滿腦子“美味”兩個字循環(huán)播放。 多年以前，在揚州瘦西湖邊的冶春茶社，吃到的一樣早點。（突然覺得自己好有文人風骨，瘦西湖邊的茶社）碟子那么大包子，用吸管吃，是的，吸管。它是用來喝的包子有木有，吸一口湯汁，都是蟹粉熬出來，有沒有覺得聽說了這種包子之后好長見識?？上乐胁蛔闶莿偵献捞珷C，又太容易腥了，喝完湯汁之后再吃包子就不怎么好吃了。
少有的我會吃的勾芡的菜，江浙菜，螃蟹切塊，和年糕一起炒，勾芡?？诟刑鹄?，有些黏，聽起來很獵奇的樣子，但其實真的吃得欲罷不能。一群室友在浙江菜餐館聚餐時，它是最早被掃蕩完的菜。
呀，還有好多想講的，比如什么泰國菜的那種做法也很有趣啊，醬料口感很新奇，不過突然發(fā)現(xiàn)這樣子吃得太實在了，不夠均衡呀，還要有些湯湯水水的才好么～～
表示我吃這個也是在鼎泰豐，勝在清淡，外加肉多，對，肉多…和菜心放在一起的時候是很美的喲，嗯，翡翠白玉型的色差外加肥瘦得當，既不會口感乏味沒有較勁，又不油膩，吃著很是舒服。
水蟹粥可是澳門名產(chǎn)，因為澳門屬于咸淡水交界，所以水蟹很鮮美。當時去澳門的時候，被那邊的高中同學帶去吃了官也街的誠昌飯店喝水蟹粥（看我這的關注量，就知道我沒有打廣告?。┧膫€人，在吃了兩份很業(yè)界良心的章魚小丸子之后喝完了一大份，決心美味??！粥熬得很濃，有粥油的那種鮮美，只喝粥都能飽！（再說個題外話，廣州小巷子的艇仔粥又濃又鮮料也足，有機會就千萬不要放過）
橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內(nèi)，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹云：“黃中通理，美在其中；暢于四肢，美之至也?！贝吮局T《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。
——《山家清供》宋林洪
蘇系名菜，干凈的蟹殼里裝著的清炒的蟹粉，上面蓋著雪白的打法的蛋白，再依個人口味撒一些火腿末或香菜。形、色、香、味，皆俱。顏值這么高，突然更想吃了~_~
啊，它還可以配各種漂亮可愛的糖丸，以及奇特的烏魚子（劃掉、忘記這個奇怪的東西）。
據(jù)說是不想要撬螃蟹殼搞太狼狽了而發(fā)明的飯——蟹黃飯。據(jù)說要用面包蟹，蟹黃比較多，最后還可以用洗干凈的蟹殼裝盤，贊不贊？然后還要一種飯叫做菊花飯，是把菊花花瓣和米飯一起蒸，米飯會帶著清香，和螃蟹一起吃會特別的賞心悅目。于是，有人還發(fā)明了一種特別騷包的黃金飯——蟹黃與金菊一同與米同蒸，樣子，感覺有點像《中華小當家》里的黃金炒飯啊(?-_-?) 還有什么，面拖蟹、醉蟹、糟蟹之類的咱們就不一一介紹了，畢竟看起來顏值不太高的樣子，不喜歡！大部分食物還是要長得美才有讓人吃的欲望的！【一腳踢翻，簡直不可理喻、好吧，我其實是發(fā)現(xiàn)沒吃過的東西寫不出來了，吃東西也要實踐出真知啊】 我家蘇男神，當年給文與可寫信，笑話他“料得清貧饞太守，渭濱千畝在胸中”，還正趕上人家在吃竹筍。然而，不是一家人不進一家門，吃貨與吃貨之間有著強大的相互作用力。蘇男神自己也是半斤八兩，曾經(jīng)詩換蟹：'堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹古稱尖團)'，得意滿滿。吃過之后，還要發(fā)出'不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹'之感嘆。
然而，宋仁宗你回答我，你們選進士、選官員的時候，真的沒有要求必須是吃貨么，怎么太守一個比一個嘴饞？
李漁在《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。還給一個特會做螃蟹的婢女取名“蟹奴”。一般是從一年螃蟹退市開始存錢，等著明年買螃蟹，自呼其錢為“買命錢”。你以為那只是食物么！那都是命??！自螃蟹上市之日起到斷市之時終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白養(yǎng)！因為，催肥！正陽樓里用的，也是這個方法。九月十月在他眼里不叫秋天，要叫“蟹秋”——依據(jù)食物判斷季節(jié)的人。由于實在太愛吃，所以最恐慌的事情莫過于季節(jié)一過難以為繼，還要用紹興花雕酒來腌醉蟹，冬天繼續(xù)。簡直懷疑每年存糧吃完他都會死上一次。吃貨的最高境界——這都是我的命! 如此御姐范兒滿滿的人，還有句名言：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”瞬間覺得她走下了神壇，走向了餐桌，桌上，一壺溫黃酒，幾只大閘蟹。大概這才是她解放后回到蘇州的真實原因？
還有各種各樣的吃貨，清末書法家李瑞清自稱一頓能吃螃蟹一百只，所以自號“李百蟹”，聽說還是連螯帶腿一并吞；梅堯臣“年年收稻買江蟹”；黃百韜題字“東籬菊綻，海陵蟹肥，洋河高粱，你醉我醉”；張岱為了吃得更熱鬧，組了個“蟹會”；傅肱還寫了本《蟹譜》，上卷是記錄螃蟹的掌故，下卷紀錄吃螃蟹的親身經(jīng)歷（然而不怕吃貨吃得多，就怕吃貨有文采，這位的仇恨值肯定比其他幾個人都高，簡直是你看著我吃的最高境界）。
最后，我知道你們現(xiàn)在一定想吃螃蟹了，那我們來個關于吃螃蟹的忌諱的小tips，不然你們吃壞肚子來找我的麻煩怎么破 (-.-） 我沒有重要的事情說三遍，我說了四個東西，都要記住的！
由于圖有點點惡心，所以決定不發(fā)了！但是一定不要吃?。?/span>2、生螃蟹不準吃，死螃蟹不準吃，放久了的螃蟹不準吃，生病了不準吃，平時也不準多吃?？傊?，吃起來好自為之??！
柿子 No！梨子 No！冷飲冰飲 No！香瓜、花生、濃茶、羊肉 一律 No！
