四季飲食調養(yǎng)(1)
作者 : 王應麟
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春季飲食
春季，自然界陽氣升發(fā)，這時應該充養(yǎng)、保護體內陽氣，使之充沛，不斷旺盛起來。
1．多吃溫補陽氣的食物
春季飲食，首先要按《內經》提出的“春夏養(yǎng)陽”的原則，在飲食方面適當多吃一些能溫補陽氣的食物?！讹L土論記》主張春天“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)在已較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽的佳良蔬菜，但因其對腸胃有較強的刺激作用，父母還是要適當控制孩子吃這些辛辣的蔬菜。
2．多吃甜食，少吃酸食
中醫(yī)認為，肝是喜歡酸味的，春季已亢奮的肝若再攝入過量的酸味食物，則會造成肝氣過旺，勢必傷及脾臟。為了平衡，唐代孫思邈就說：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意為少吃酸食，多吃甜食，以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
所以,春天要多食甘淡的東西，比如黑米、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子、鯽魚、草魚、黃鱔等。胃不好的人，則慎食春筍。筍性寒味甘，又含較多粗纖維，吃得太多，會對胃腸造成負擔，可能造成胃出血，使肝病加重。
3．多吃蔬菜
冬季過后，會較普遍地出現(xiàn)多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春天常見的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，都是因為新鮮蔬菜吃得少造成的營養(yǎng)失調所致。春季新鮮蔬菜有菠菜、小白菜、油菜、胡蘿卜、芹菜、萵筍和荸薺等，都屬于性味甘平的食品，適宜春季服食。
夏季飲食
孩子在炎熱的環(huán)境中學習和玩耍時，代謝會增強，營養(yǎng)消耗也會增加；又因天熱大量出汗，營養(yǎng)成分容易在汗液中流失。同時，很多孩子會有“苦夏”的現(xiàn)象，即孩子出現(xiàn)不好好吃飯的現(xiàn)象，這樣，孩子食欲減低和消化吸收不良又限制了營養(yǎng)的攝取?？梢姡奶旌⒆拥娘嬍痴{養(yǎng)是非常重要的。
第一章 孩子護養(yǎng)的三個要點
四季飲食調養(yǎng)(2)
作者 : 王應麟
1. 注意補充營養(yǎng)
首先，要補充足夠的蛋白質。以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好。
其次，要補充維生素。熱天出汗多，維生素代謝增強，需要較高量的維生素。新鮮蔬菜及夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李子等，含維生素C尤為豐富；維生素B族在糧食類、豆類、動物肝臟、瘦肉和蛋類中含量較多。夏季可以給孩子多補充這些食物。
再次，要補充水和無機鹽。夏天孩子活動多最容易出汗，易流失較多的水分和無機鹽，這時就要給孩子隨時補充，一般要多吃蔬菜、水果、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。
2. 多吃清熱利濕的食物
中醫(yī)認為“長夏多濕”。清熱的食物在盛夏時吃，而利濕的食物整個夏天都要吃。這類食物大都為夏熟的果菜，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等。
西瓜，能清熱解毒、除煩止渴、利尿和助消化。但不要給孩子吃冰鎮(zhèn)時間過長的西瓜，以免傷及脾胃而引發(fā)各種疾病。
苦瓜，有清暑滌熱、明目解毒的作用。
桃，屬營養(yǎng)保健型水果，營養(yǎng)既豐富又均衡。我國古代稱佛桃為“壽桃”，稱蟠桃為“仙桃”，認為“食之益壽延年”?！侗静菥V目》也提到桃實可“作脯食，益顏色”。
烏梅，性平，具有解熱、除煩、止瀉、鎮(zhèn)咳、驅蟲等作用，還可用以消除疲勞、恢復體力。
草莓，果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有“水果皇后”的美稱。它具有清暑、解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。
西紅柿，夏季最多，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用。
綠豆，李時珍曾高度評價綠豆為“濟事之良谷也”。 綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。熱天喝一碗綠豆湯，神清氣爽，暑熱全消。
黃瓜，《本草綱目》里提到黃瓜“氣味甘轉變過渡到沉靜、內向、積蓄的階段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重視補充營養(yǎng)，調整機能，為冬季的藏精做好充分準備。這個季節(jié)，孩子的肺臟活動較旺，飲食也應該作相應的調整。
1.多吃些滋陰潤燥的食物
秋季飲食，首先要貫徹《內經》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，要多吃些滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰?？梢赃x用以下食物：
銀耳，是一種有補助作用的名貴補品，有補胃、潤肺生津、提神、益氣和健腦等功效。
甘蔗，有滋陰潤燥、和胃止嘔和清熱解毒的作用。
梨，有潤肺、消痰、止咳、降火和清心等功效。
芝麻，有養(yǎng)陰潤燥、補腎益腦和止咳平喘之功效。
藕，是止血、生津的良藥，富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其是維生素C最多。
菠菜，能滋陰潤燥、養(yǎng)血止血和通利腸胃。
烏骨雞，有滋陰清熱、補肝益腎和健脾止瀉的功效。
豆?jié){，能補虛潤燥、清肺化痰和利尿。
鴨蛋，有滋陰、清熱的功效。
蜂蜜，是營養(yǎng)佳品，能供給熱量，補充體液，營養(yǎng)全身。
橄欖，有開胃消滯、解腥止痢、消炎退腫之功效。秋天氣候干燥，食之有生津、防止呼吸道感染的功效。
2.多吃酸味食物
秋天為防肺氣太盛而傷肝，要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物對增強肝臟功能有益，如：
蘋果，有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功效，還有止瀉、通便的作用。
石榴，有殺蟲、收斂、澀腸、止痢的功效。
葡萄，有生津止渴、開胃消食的功效。
芒果，有益胃、解渴、利尿功效。
楊桃，生津止渴，但多食傷胃。
山楂，有消積化食、活血化痰等功效。
中醫(yī)提倡秋天每天早晨喝粥。明代李挺認為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”喝粥對于孩子的健康特別有益。
冬季飲食
冬季膳食的營養(yǎng)特點是：
增加熱量；
無機鹽的供應量要比平常稍微高一些；
維生素的供應，尤其是維生素C的需要量要有所增加；
攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質蛋白質的供應；
適當增加油脂，其中最好一半以上為植物油；
同時要保證蔬菜、水果和奶的供給充足。
若能達到上述要求，就可抵抗冬季的寒冷，保證身體的健康。
2.冬季宜多吃的食物
羊肉，羊肉性溫，能供給大量熱量，同時還有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損的功效，是良好的滋補強壯食物。
鵝肉，在南方流傳有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語?！侗静菥V目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴。”適于冬季食用。
蘿卜，蘿卜有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼解渴、利大便等功效。 民間的諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“蘿卜上了街，藥鋪不用開”，是有道理的。
鴨肉，冬天除了吃一些補陽的食物外，還要注意養(yǎng)陰，因為“秋冬養(yǎng)陰”是中醫(yī)的一條重要原則。《日用本草》說鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉尤其適用于體內有熱、愛上火的人食用。
核桃，又名胡桃，其營養(yǎng)豐富，有強腎補腦的功效，在我國有“長壽果”之稱。因其熱量高，脂肪和蛋白質含量也較豐富，冬天每日吃1～2個核桃，非常有益于健康。
栗子，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。體弱的孩子常吃一些有好處，但因其脂肪含量高，生吃不容易消化，煮熟又會滯氣，所以應對量有一定控制，以免積存在胃中。
白薯，又名紅薯，營養(yǎng)價值很高，李時珍在《本草綱目》中指出：“白薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱為薯糧，使人長壽少病。”但是白薯吃多了會感覺胃脹、燒心，并且吐酸水，影響身體健康。
冬季為了避免維生素缺乏，應多吃些新鮮蔬菜，如菠菜、油菜和豆芽等。還要吃一些滋陰潛陽、熱量較高的藕、木耳和芝麻等食物。
3.多吃苦味食物
《四時調攝箋》里說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心。”冬季在飲食調養(yǎng)方面，中醫(yī)認為應少吃味咸的食物，多吃苦味的食物，以助心陽。如常用竹葉、麥冬泡水喝，或喝苦丁茶，或吃一點黃連片，或吃一些苦瓜、黃瓜、青菜等蔬菜。
冬季飲食切忌黏硬、生冷的食物，因為這類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。
4.謹防冬季食物中毒
一般食物中毒都發(fā)生在夏季，冬季常被忽視。而事實上孩子吃20～30粒銀杏仁就有可能中毒。其他如四季豆、扁豆、豆角和小刀豆，都含有一定毒素，當大量食用未燒熟、燒透的豆角類食物時，有可能引起中毒，產生惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。冬天的甘蔗變質后也會造成中毒。
一年四季，春生夏長，秋收冬藏，人也順應這種規(guī)律。所以四季飲食也應適應季節(jié)的變化，按時令進食，一定做到吃的食物尤其是蔬菜和水果以應季食物作為主要來源。不要食用逆季節(jié)的水果，如冬天吃西瓜，尤其是那些脾胃虛弱的孩子更要注意。在孩子生長發(fā)育階段，要遵守順應自然、精心喂養(yǎng)的規(guī)律才能使孩子健康成長。
