想必皮蛋大家都吃過，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、尖椒皮蛋等，都是我們很喜歡吃的。不過今天美食君要給大家介紹的是5種涼拌皮蛋的5種涼拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃膩了，那不妨來試試這個，很不錯哦！
涼拌皮蛋豆腐
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。
9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi)，先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內(nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。
手撕皮蛋
主料：
松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；
2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時；
3、最后食用前輕輕拌勻即可。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。
皮蛋拌黃瓜
主料：
黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒
做法：
1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。
鮮辣皮蛋
主料：
松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、處理原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
豆豉鯪魚拌皮蛋
主料：
皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋
做法：
1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；
2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
