| 小黃魚 | 幾條 |
| 香蔥 | 一小把 |
| 蒜瓣 | 五六個(gè) |
| 姜片 | 五六片，厚一點(diǎn) |
| 料酒 | 半碗（盛飯的碗） |
| 生抽 | 適量 |
| 干紅辣椒 | 三四個(gè) |
| 糖 | 一小匙 |
小黃魚去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈，瀝水
不粘鍋加少量油，平時(shí)炒菜的一半，六七成熱的時(shí)候把魚擺到鍋里，可以稍微晃動(dòng)晃動(dòng)，但別用鍋鏟翻面了，一來沒必要，二來會(huì)把魚弄破。放入蔥姜蒜，等鍋的溫度更高一點(diǎn)的時(shí)候把料酒倒進(jìn)去，要多多的，這樣才不腥；
然后加入生抽，沒放老抽，不喜歡把魚煮的黑黑的，生抽的量大概是料酒的一半圖片是加入料酒和生抽以后的樣子
加水，稍稍沒過魚，加入少許糖，干紅辣椒切小段放入，蓋鍋蓋，大火燒開，改中火燉。等水位下降到原來的一半，開鍋蓋繼續(xù)燉。燉的過程中，可以用湯匙將湯汁不斷的澆到魚身上，幫助入味
成品圖。雖然顏色淺，但是絕對(duì)入味，濃油赤醬的反而掩蓋了食材原本的滋味。
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