私家豆腐腦這軟嫩的豆腐腦是用自家榨的鮮豆?jié){和雞蛋做成的。將煮熟的鮮豆?jié){放涼，一杯300ml的豆?jié){需要準(zhǔn)備二只雞蛋。先將雞蛋在碗中打散，再倒入熟豆?jié){里，攪拌均勻。把攪拌勻的豆?jié){放入蒸鍋里，大火蒸到上氣后再蒸五分鐘即可關(guān)火。另外再做一份鹵汁。準(zhǔn)備一些肉餡、木耳碎和小香蔥碎。將肉餡炒香放入木耳碎，調(diào)入生抽和老抽，加入水，煮五分鐘，勾芡后出即可出鍋。將豆腐腦盛入碗中，淋上鹵汁，灑上小香蔥，味道噴香。
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